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我们都知道要保健养生需要很多种营养物质才能够维持我们生命的正常运行，那么其中有一项非常重要的生命基础的蛋白质，今天小编就来和大家分享一下关于蛋白质的一些相关内容。 【1】蛋白质与人体健康 如果把身上的水抽干，就是一具木乃伊了，剩下的几乎全部都是蛋白质。大到肌肉，头发，指甲，骨骼小到细胞，都是由不同的蛋白质构成的。人体是高楼大厦，蛋白质不是地基，而是构成地基的砖石，氨基酸则是构成砖石的泥土，砖石和泥土的质量决定了人体工程的质量，如果你平常吃的都是劣质的蛋白质、氨基酸，那你的身体就是豆腐渣工程。所以说蛋白质是人体细胞的基本构成物质，在人体七大营养素中，除了构成人体65%的水，第2位便是构成人体25%的蛋白质，比重远远高于碳水化合物、微生物、矿物质、脂类和膳食纤维等。 【2】蛋白质的生理功能 蛋白质在人体内有很多种，既包括保持肤脂弹性的胶原蛋白，运输养分的血红蛋白，也包括促进各种反应的酶蛋白等等数万种蛋白质。这数万种蛋白质有着极其重要的生理功能： ❶构造人的身体 ❷维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送 ❸构成人体免疫细胞和免疫蛋白 ❹构成人体必需的催化和调节功能的各种酶 ❺构成神经递质，维持神经系统的正常功能 ❻胶原蛋白构成身体骨架，如骨骼，血管，韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑。 没有蛋白质就没有脾胃，肝胆，胰脏分泌的各种酶，人体包括消化在内的很多机能便会失调。没有蛋白质就没有肌肉、皮肤，甚至是骨髓、大脑。皮之不存，毛将附焉。没有了皮肤毛发，指甲自然就都没有了。总之，没有蛋白质就没有新生命，而组成蛋白质的基本单位就是氨基酸。 【3】蛋白质的缺乏与过量 人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细胞膜上、血液中起载体作用的蛋白都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用，人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、完成动作的过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。 成年人蛋白质缺乏会有肌肉消瘦，机体免疫力下降，贫血，严重的还将产生水肿，未成年人如果蛋白质缺乏，会导致生长发育停滞，贫血，智力发育差，视觉差。 蛋白质在体内不能储存，多了机体无法吸收过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒的现象。 【4】蛋白质的食物来源 蛋白质可以分为动物蛋白和植物蛋白，每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉，蛋类，豆类以及鱼类中。 ①动物蛋白 动物蛋白是蛋白质的主要来源，如肉类以及禽蛋类这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮的鸡肉和蛋清最佳，他们被称为优质蛋白。 ②植物蛋白 植物蛋白是蛋白质的另一类来源，主要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪和胆固醇含量都非常低，同时含有大量的膳食纤维，而且物美价廉。 以上是小编和大家分享的关于蛋白质的一些相关作用，可以通过以上的分享了解到蛋白质是我们人体中非常重要的一个部分，如果缺乏或过量都会对身体造成不必要的影响。所以我们日常生活中应该适量的摄取蛋白质。比如鸡蛋，鸡肉，鱼肉和豆制品，这些都是能够很好的补充我们身体所需蛋白质的食物来源。
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