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虽然麻辣拌的名字听着觉得川味十足，但确实是不折不扣的东北菜，东北的朋友们心心念的灵魂支柱。现在麻辣拌在很多小吃街都有卖的，包括西安、重庆、河南等地。  虽然麻辣拌是麻辣烫的衍生品，但绝对不是没有汤的麻辣烫，麻辣拌有自己的精髓。 麻辣拌的食材十分的丰富，但是没了什么都不能没有宽粉，麻辣拌里的宽粉，也有细粉，更软更入味。红丸子也很好吃，面粉是加了萝卜和红色素油炸而成的素丸子，浸在麻辣拌汤汁里，吸足了料汁，塞进嘴里，那简直就是无与伦比的幸福感。  麻辣拌是重口味的代表，酸甜麻辣都正点。多糖少醋不麻多辣、多糖多醋少麻少辣、少糖多醋多麻多辣等无穷无尽的口味，能记住对方pick的麻辣拌口味才是真爱。 酸甜，是根基。孜然，是点睛之笔，这才是川味的传承，辣椒和花生碎，是灵魂。辣椒油要现炸的，香而不焦，辣而不烧，花生碎更是要现炸的，要脆要香，新鲜出锅。  麻辣拌四大金刚方便面、炸肠、宏宝莱、烤饼，是麻辣拌的四大金刚。 一口丸子一口饼，或者像西安泡馍那种吃法，把饼撕碎了泡在汤里，那才是最地道潇洒的吃法。 炸肠是把拌在麻辣拌里的淀粉肠油炸，撒上辣椒面和特制酱而成的，干吃或者泡在麻辣拌汤里都行。 无论什么季节，吃麻辣拌又热又辣，一瓶宏宝莱汽水下肚，简直不能再爽。 如果你要在家里做这款美味的麻辣拌，也是可以得，做法不难。  准备材料： 食材：各种丸子 青菜 土豆片 海带扣 豆泡 豆皮 宽粉 调料：辣椒油、花生碎、麻油、白糖、醋、盐、味精、孜然粉、麻辣鲜、芝麻酱、芝麻。  步骤： 1.所有的食材清洗干净切好，然后将所有食材入滚水中煮熟捞出。 2.根据自己的口味在碗中加入适量的调料，爱吃芝麻酱的也可以加进去。搅拌均匀 3.加入煮好的食材中搅匀，撒上芝麻   制作好的麻辣拌酸甜可口，最重要的是特别开胃。盐一定不要放很多，因为麻辣拌很多人喜欢单纯吃，如果盐放多了，可以多放一些芝麻酱就可以了！吃麻辣拌的话，一定要配上两张烤饼，一定会给你不一样的味觉体验。 |
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