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这几种常吃的素菜其实是“油脂大户” 你平时注意了吗？ 「 吃“油”的素菜 」 干锅菜 干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅花菜，干锅土豆等这些是我们最常点的几道干锅素菜，看起来没有什么油，但实际含油量特别多！
干锅菜大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来，干锅菜的含油量就大幅提升。另外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收，看起来没什么汤汁油水，但实际上全部被食材吸收了。 干煸豆角 干煸这种做法多半是需要油炸过的。干煸菜大都需要先投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，到见油不见水汁时，再加调料继续翻炒。
所以常见的干煸豆角，基本都是过油炸了炒出来的，看起来不算油腻，但其实可能一盘都是“油”，热量十分容易超标。 地三鲜 地三鲜这道菜主要食材是土豆、茄子、青椒，是一道东北传统名菜。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，过油后茄子会像海绵一样吸收大量的油，而土豆这种淀粉类的蔬菜，经过高温油炸后热量更高了。
番茄炒蛋 番茄炒蛋似乎很健康，但是也要注意做法。一般做这道菜，绝大多数家庭会放两次油——炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再倒油炒番茄，最后把炒熟的鸡蛋放回炒软出汁的番茄里。
为了让鸡蛋更香、吸收更多的番茄汤汁，就需要加入大量的油来炒蛋，让它吸油后蓬松起来。炒个味道不错的番茄炒蛋，前前后后大约要加入 40 多克油。 烧茄子 烧茄子吃着最香，也最下饭，在餐厅也喜欢点。但是你容易忽视的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。 比如红烧茄子，炒的过程中就需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际可能就吸油了40克！
「 油多的危害 」 油放太多，菜肴热量翻倍 中国居民膳食指南认为，我国居民每人每天平均摄入食用油量最好控制在25~30克的量。家庭买的那种大号的桶装油，一瓶盖是10g的油。
影响代谢 连续5天食用油摄入过多，还会改变人体的代谢情况。长期如此，更易出现肥胖、糖尿病、高血压等问题。 危害心脏 正餐中含油量过多，饭后两小时出现心脏不适的风险比正常饮食的人高出4倍。 增加抑郁风险 食用油摄入太多还会对心理健康不利，还容易使人变得愈发懒惰，增加抑郁、焦虑的风险。 「 刮油素菜 」 萝 卜 萝卜素有“小人参”之称，足以说明它的养生功效。萝卜性凉味甘，含有大量粗纤维，刮油通便，不仅可以清热解毒，而且还具有健胃消食、顺气等好处，清炒萝卜或者拿来煲汤都是不错的选择~
洋 葱 吃洋葱，见效最快的就是它健脾润肠、清爽解腻的功能了，所以很多肉类食材，都适合搭配洋葱哦~
芹 菜 芹菜清肠排毒的效果也特别好，含有大量的蔬菜纤维。
黄 瓜 黄瓜也是具有清热解毒的功效，还能抑制糖类物质转化为脂肪，热量还特别低，吃大鱼大肉的时候，不如配一盘清爽的凉拌黄瓜，口感爽脆又美味~
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