大家好,我是娟子,今天来为大家分享一道猪蹄非常解馋美味的做法,要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄,只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间,你也能做出让人赞口不绝的焖猪蹄 下面我们一起来看看娟子是如何制作的; 1;先把买来剁好的猪蹄放入清水中洗净,把猪蹄冷水下锅焯水,这一步主要作用是焯去猪蹄的血水 2;放入一点葱姜,倒入少许的料酒,焯开后撇去浮沫,再煮5分钟捞出 3;下面我们来准备调料;姜切片,葱节,桂皮,山奈,八角,香叶,花椒,干辣椒 4;锅中放入少许油,放入一小把冰糖,炒至冰糖全部融化,并且开始冒大泡的时候 5;下入猪蹄翻炒均匀,让每一块猪蹄上面都裹上糖色,然后下入香料一起翻炒 6;把香料翻炒出香味,放入一勺生抽增加鲜味和盐味,还可以放入一点老抽上色 7;倒入适量的料酒,稍微收一下汁关火 8;把猪蹄放入高压锅中 9;另起锅放入少许的油烧热,放入一勺豆瓣酱,开小火把豆瓣的颜色和香味炒出来 10;把炒好的豆瓣倒入高压锅中,倒入两瓶500毫升的啤酒,盖上盖子上气之后用中火压20分钟,如果是用普通铁锅或者砂锅直接炖一个半小时 11;猪蹄已经药差不多熟了,打开锅盖,迎面扑来一股香味 12;把炖好的猪蹄倒入锅中,把里面的辅料挑出来,开大火收汁,把汤汁收得浓稠点 13;即可出锅装盘,撒上适量的葱花点缀 14;一道做法简单美味的焖猪蹄就做好了,这样做的猪蹄啃起来非常的软烂并且鲜香 喜欢的朋友快动起手来试试吧! 小常识; 要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。 盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。 猪蹄虽美味,但高血压的朋友不宜多吃 猪蹄不太容易炖煮酥烂,因此建议用高压锅做 美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,没有一个大厨敢说它会做所有的菜,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食! |
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