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馆友“wyk1014”： > 酱猪蹄 1.首先用根木筷子插在猪蹄上，在煤气上烤一烤。不用烤焦，略微烤一下，泛黄即可 2.用镊子再清算一下猪蹄(吃之前费事点，吃的时分更爽) 3.把猪蹄中间劈开，再斩断，一个猪蹄切四块 4.然后把切好后的猪蹄放在盆子里浸泡一会儿，清洗一下血水 5.把猪蹄放在凉水里一起上锅煮，把料酒和姜片放入到水里，煮开后把血沫子撇出来 6.然后把焯过水的猪蹄码放在锅里，把料包压住，在里面倒入开水，高于猪蹄 7.把姜片和大葱段放在锅里，接着把浸泡过15分钟后的红曲米连米和水一起倒入，煮非常钟后取出，倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时 8.一小时后倒入酱油上色，根据本人的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的滋味，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就能够了（把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在洁净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时分能够再放入锅中继续卤。越卤越有味。由于汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来） >>>> 回锅香辣猪蹄 1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中参加白醋1大勺，葱姜切段备用 2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗洁净 3.洗净的猪蹄放入高压锅中，参加八角、葱姜，参加2小勺白酒，最后参加1大碗热水 4.高压锅加盖开战炖煮1小时分，将炖好的猪蹄捞出，略微放凉后，脱骨斩成小块 5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油 6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后参加姜末 7.将猪蹄下锅翻炒，参加老抽上色，参加白糖提鲜 8.关火前将蒜苗下锅翻炒平均即可 >>>> 泡椒猪蹄 1.猪蹄剁切大块，过水出沫，处置洁净 2.猪蹄葱、姜、料酒和一切调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软 3.煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中 4.锅中放少许油，下花椒粒爆香 5.放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，参加盐调味，大约煮3分钟差不多了 6.将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中 7.泡好后放入冰箱冷藏，普通一天后就能够食用，两天以后口味最棒哦 >>>> 红烧猪蹄 1.买猪蹄的时分让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗洁净 2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干 3.炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色 4.参加葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋；参加酱油也能够参加适量老抽来调理颜色 5.参加刚刚能够没过主料的水和各种香料烧开 6.倒入电压力锅中，参加适量的盐 7.盖好盖子，启动高压锅，保压约40至50分钟（视自家电压力锅的状况而定）。待自然泄压后翻开，装盘 8.这段时间能够将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄周围 9.取适量的汤汁参加到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄外表即可 >>>> 腐乳猪蹄 1.猪蹄洗净，冷水下锅煮10分钟，捞出冲凉水，洗净杂质浮沫 2.捞出沥水，拔洁净外表的毛；起油锅，参加姜片，煸出香味后再参加冰糖小火慢炒，不停搅动 3.糖消融后立刻参加处置洁净的猪蹄翻炒，使之平均裹上糖液 4.参加腐乳汁和料酒，翻炒平均，放入高压锅内；加水至没过猪蹄，高压锅上汽后压25分钟 5.放汽后转到锅内收汁，汤汁收到一半左右的时分能够再次调味(普通我都不会一次性把调料放足，在这个时分再尝尝，缺什么补什么)；最后将汤汁收浓，出锅撒一把葱花即可 >>>> 黑豆海带炖猪蹄 1.将黑豆洗净和卤猪蹄一同放入砂锅，一次把水加够(没过猪蹄) 2.放入生姜片，大火煮开 3.参加海带，文火慢煮 4.待黑豆变软，海带入味，即可(这个过程用时30分钟左右) |
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