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有一种食物已有四千多年的制作食用历史。是一种制作简单，食用方便，营养丰富的健康保健食品，即可作为主食又可作为佐餐。 它就是面条，起源于中国。各地有各地的吃法，比较出名的有武汉的热干面，北京的炸酱面等，但是今天给大家推荐的是来自河南的蒸面条（又名卤面），与河南烩面有着不相伯仲的地位。 对于一个土生土长的河南人来说，面食是餐桌上常见的食物。特别是蒸面条卤香飘溢，入口肥而不腻，每天下班后拖着疲惫的身体回到家，来上两大碗蒸面条那是必不可少的。 面条对于养胃有很好的功效，因此对于胃部消化不良的朋友们，在食用主食的时候可以将面条穿插到其中，由于面条比较好吸收，而且还能暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用面条来养胃！ 简单的烹饪却又不失口感，面条养胃的同时又有五花肉入口的充实感，瞬间使身体充满了能量。下面就为大家分享一下河南蒸面条的具体做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。 【河南蒸面条】 做法： 首先我们准备一下食材，芹菜一把洗净后切成两厘米长的段，放入盆中 黄豆芽一小把，和芹菜放在一起。 五花肉二两切成薄片，放入料碗中。 大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片一起放入碗中。 等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作： 炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，锅里再添入少许食用油，热锅凉油可以避免食材粘锅。 油热后，倒入五花肉，翻炒几下，炒出肥油，倒入葱姜爆香。 再倒入芹菜和黄豆芽，快速翻炒几下，加入老抽几滴调色。 开大火翻炒半分钟，把菜炒至五成熟的时候，添入适量清水。 下面我们开始调味，加入食盐，食盐的量要比平时炒菜的时候多一些，再加入鸡粉，胡椒粉，十三香各适量。 翻炒化开调料，煮一分钟左右，即可倒出备用。
把面条放入盆中，淋入少许植物油，用筷子把面条拌匀，这一步是防止面条在蒸的过程中粘在一起。
另起锅添入适量清水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开。
等水烧开后，放上生面条，盖上锅盖，改中火蒸10分钟左右，把面条蒸七八成熟就可以了。
等十分钟过后，掀开锅盖，把面条倒入盆中，用筷子抖散，先倒入菜汤，再倒入配菜拌匀。
把面条和配菜拌匀以后，再放到篦子上，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
8分钟过后，打开锅盖，这时候面条已经蒸熟了，接着把面条放入盆中，用筷子抖散，装入盘中就可以食用了。 好了，这道柔软筋道的河南蒸面条就做好了。
【第一名厨温馨提示您】 1.菜的咸味，要比平时炒菜的时候稍微咸一点，因为要用来拌面条。 2.面条蒸至七成熟就可以拌菜，一定要把菜汤和面条拌匀，要保证面条咸味适中。 |
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