清湯牛肉煮白萝卜

By 记家

秋冬之交，萝卜開始當季，配以牛肉，用簡單的調味燉煮，濃而不膩，清而不寡，既是湯也是菜，佐以米飯或面食皆可。

用料

• 牛肉 400g
• 白萝卜 500g
• 清水 300g
• 姜片 20g
• 盐 10g
• 砂糖 5g
• 酱油 20g
• 醋 20g
• 油 5g

做法步骤

1.將萝卜去皮，用滾刀法切成角；牛肉洗淨後切成大塊。用熱水川燙後再沖洗乾淨，濾去水份。熱锅中倒入油和姜片，及萝卜与牛肉，用中火干煸至香味散發，再加入醬油，以慢火干煸至原料上色。

2.注入清水，放入盐和糖，大火燒沸後轉為慢火，添入醋，加盖炖煮約80分鐘即可。

小贴士

爱吃胡萝卜的可以加一些胡萝卜块。 炖好后，也可加入一些香菜。