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生活中有很多的美食，大多的美食都是面食做的，最常见普通的代表就是馒头、花椒和包子，生活中总是离不开这些，在南方人们爱吃，北方人更加爱吃，想要馒头好吃，做的时候，首先要发酵好，做好的成品，就算放凉了放上几天，在上锅蒸的热一下，依然很软很好吃，这个中国经典的面食，被人们喜欢，吃点稀饭的时候，总会想起它们，很健康的食物。
发面的食物，非常柔软，那么发面最开始的时候，没有发酵粉的时候，人们都是用老面进行发酵的，就是上次蒸馒头的时候留下来的老面，这个方法很实用，也很好吃，现在应该还有人在用这个办法，不过用老面发酵的话，不仅时间很长，还会产生一些酸味，在揉面的时候需要精准的撒入碱面，不然的话做出来的馒头也不好吃。
自从有了酵母粉，很多人更喜欢用，这个方法比较简单，只需撒在面粉里面，进行揉搓，然后就可以发酵了，时间不一定，还是有点慢。那么究竟怎么样做，能发酵快，成品又暄软好吃呢？
想要做出好吃的馒头，并且发酵迅速，只知道加入酵母肯定不行，告诉大家一个小技巧，揉面的时候，加一点“它”，发酵时间很短，不到十分钟发满盆，馒头包子香香的很松软，比只加酵母更好吃，我们自己做的时候，只加酵母粉，是很健康的，不会有别的添加剂，或者是还有些小技巧，那就是在和面的时候，加酵母粉的同时，加点白糖，也是一个好办法，蒸出来的馒头好吃，不过缺点就是时间不是很快。想要快速发面，还要再加入一种食材，那就是白醋了，如果用一斤面的话，就要加入两三滴白醋就可以了。然后和面的时候，一定要用温水才好，这样利于发酵，而且也不会将酵母烫死，这些都很重要。
大家记住想要迅速发面，不要只会加酵母，要少量加白醋，不到十分钟，就能发满盆了，十分方面，白醋和白糖有促进发酵的作用个，其实还有别的东西，也有促进发酵的作用，家里有米酒的话，也可以用的，这样发酵也很快，而且蒸出来的馒头很好吃，当然了知道发酵的东西很重要，发酵需要的温度更加重要，秋冬比较冷的时候，常温发酵比较慢，需要将面盆放在40左右的热水上，但是温度不能过烫，这样就能快速发面了。那么夏季比较热的时候，常温发酵就很快了。
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