艺海捞金 / 炒菜 美食一 / 无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多...

0 0

   

无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这两样,很快发满盆

2019-04-12  艺海捞金

现在很多人都会经常自己在家里做各种面食,比如包子或者馒头,无论做包子或者馒头,都需要经过发面这一步,而馒头包子做得好不好吃,和发的面好不好有很大的关系,面发的好,做出来的馒头和包子特别的松软有劲道,口感还特别的好,吃起来又香又软,但是发面一般都需要经过很长时间的发酵,有的时候还需要发酵一个晚上第二天才能发好,特别的麻烦,不过没关系,今天笔者教大家一个快速发面的方法,无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多加1勺它,分分钟发满盆,还特别松软。

无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这两样,很快发满盆

我想很多人以前做馒头和包子的时候,发面肯定都是和笔者一样,只加酵母,不是说这方法不对,只是发酵的时间相对需要较长,而我们今天可以不用那么长时间的等待,在加了酵母的时候可以适当的再加点白砂糖进去,这样能让酵母更加活跃,酵母菌能快速生长,所以能让面快速发满盆,另外还可以再加一点油进去,这样能让做出来的包子和馒头更加的松软,比各种买的面包还暄软,所以发面时,千万别只加酵母,多加这两样,分分钟发满盆,还特别松软。下面笔者把这种发面的方法和一些注意事项给大家做个详细的介绍

无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这两样,很快发满盆

【快速发面的方法】

原材料:面粉500克,油1勺,白糖1勺,温水250克,酵母5克;

制作步骤:

无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这两样,很快发满盆

1、面粉放进盆子里,加入白糖和油,然后把5克酵母用37-40度左右的温水化开,这个温水包含在250克里哦,记得不是多加的水,而且还需要注意,酵母加进去的时候不要直接倒在油和白糖上面,这样一下浓度太高太甜,反而容易把酵母菌给杀死,不利于发酵;

无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这两样,很快发满盆

2、接着用筷子搅拌,要顺着一个方向搅拌哦,边搅拌边慢慢的加入剩下的温水,直到搅拌成雪花状即可;

无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这两样,很快发满盆

3、接着就可以开始肉面团了,把搅拌好的面粉揉成一个很光滑的面团即可,盖上保鲜膜或者盖子直接放那发酵,如果是冬天或者想更快点发酵好,可以放到微波炉或者锅里保温,这样发酵会更快点,分分钟就发满盆;

无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这两样,很快发满盆

4、发酵完之后我们可以用手指捅一下看看会不会反弹出来,不会反弹出来就说明发酵好了,上图就是首次发酵好之后的面团,非常的蓬松了,大家可以看下,用手抓起来就会拉出丝一样的蓬松状态,这样就发酵成功了;

无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这两样,很快发满盆

5、接着就可以把发酵好的面团挖出来放在面板上,把它撕开,压扁,拉开,搓揉,各种操作猛如虎,主要是为了排气,排出发酵过程产生的气体,这样才能让蒸出来的馒头和包子更细腻,口感更好,最后在揉成一个面团,就可以开始做包子或者馒头了,这样面团就发酵的非常成功了;

无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这两样,很快发满盆

6、接着不管是做馒头和包子都可以用这个发酵好的面了,不过还需要进行二次发酵,等做好包子或者馒头的时候,在锅里放好冷水,放上蒸屉,把馒头或者包子放进去,盖上锅盖进行二次发酵,发酵差不多20分钟左右最好,这样才能让包子或者馒头蒸的更膨胀,更松软,发酵好之后就可以开大火开始蒸了。

无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这两样,很快发满盆

【更多快速发面方法】

1、在发面的时候,想要快速发面,分分钟发满盆,除了以上笔者说的加白糖外,还可以加一点米醋进去揉面,不过不宜过多,这样也能让酵母菌变的活跃快速发面,大大的缩短了发面时间;

2、还有人加白酒进去,不过这个方法笔者没试过,别人说揉好的面团中间搓个小小的洞,倒入适量的高度白酒在洞里,这样能10分钟快速发满盆,挺多人试过都说不错,所以也给大家分享下;

3、可以加入适量的酸奶,酸奶也具有一定的酵母菌,同时也能让酵母菌更活跃,这个方法也有不少网友使用过。

无论做包子还是馒头,发面别只加酵母,多加这两样,很快发满盆

通过以上的了解,大家以后无论做包子还是馒头,想要快速发面,千万别只加酵母,可以像笔者这样加点白砂糖,就能够让酵母变得活跃起来,分分钟发满盆,同时加点油让做出来的馒头和包子更松软,还可以加点米醋,更是能大大提高酵母的活跃,让发面的时间大大给缩短,再也不用发面等待的漫长过程了。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多