芒果千层

贝叔·味言堂

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▲芒果千层

大家好，我是贝叔~

「芒果千层」可以说是春夏蛋糕届里最受欢迎的小甜品啦，冷藏后的千层入口清凉，绵软细腻，甜美多汁的芒果混合着香浓醇厚的奶油，再加上Q弹的饼皮，每一口都口感丰富、层次分明~

最关键的是无需烤箱就能做，非常的简单快手。只要掌握了煎饼皮的技巧，就能轻松做出够薄够嫩的饼皮，学会后还能用来制作班戟呢~

材  料

鸡蛋 4个

水 100g

淡奶油 500g

纯牛奶 235g

低筋面粉 135g

白砂糖 140g

芒果果粒适量（装饰）

（内馅：100g，饼皮：40g）

芒果果蓉 50g

（用料理机将芒果打成糊状）

/用具/

裱花台

八寸抹刀

手动打蛋器

六寸慕斯圈

电动打蛋器

平底不粘煎锅

步  骤

1/将4个鸡蛋打入盆中打散，加入白砂糖、牛奶、水、低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀

2/将刚才搅拌均匀的面糊过筛，过滤出没有完全融化的部分，用刮刀按压，保证滤出的面糊无颗粒状、顺滑

3/在平底锅底涂层薄薄的油（最好黄油），锅热后倒入面糊，拿起锅四周均匀地转一圈，让面糊摊开，保证饼皮面积足够，每张饼皮煎好后平摊在台面上冷却

★倒入的面糊不要太多，不然摊出的饼皮会很厚

★饼皮摊着冷却时，不要全部叠在一起，以免冷却之后回潮会粘在一起

4/饼皮冷却好后，用慕斯圈当压刀对饼皮进行切割，切出圆形

5/制作内馅：白砂糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至九分发，接着加入芒果果蓉，用刮刀搅拌混合均匀

6/将大盘子或蛋糕纸托放在裱花台上，接着放上一层饼皮，用抹刀将芒果果蓉奶油混合物均匀涂在饼皮上，同时转动裱花台，从中间把奶油向外慢慢抹均匀，做好后放适量芒果粒装饰即可

★注意奶油一开始不要弄得太多，不然很难抹平抹均匀，抹的时候不要超过这张饼皮大小

★具体饼皮的数量取决于你们自己，每一层都要对准，不然整个千层容易歪

★放冰箱冷藏半小时到一小时口感会更佳，吃不完的话一定要放冰箱冷藏，不然奶油容易化

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芒果千层就做好啦~

完