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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1184天 这是我们的737道原创菜谱 谢谢你的点阅与分享 一年之际在于春，现在正是春天最好的时候。作为一个厨师，季节变化在我看来就意味着又有新鲜的食材可以来烹饪了。那在这个季节该吃些什么好呢？有一种食材刚刚从土里冒出来，它弯弯的，脆脆的，是我最喜欢的食材之一。它就是精选春笋（点击蓝色字体了解更多），我们一起来看看吧! 油锅、炒锅 鸡胸肉 一块 春笋 一个 豆芽菜 400克 蒜末 适量 太白粉 适量 【1】备料 将鸡胸肉切成丝，将笋切成丝 ▼ 尽量将食材切成相同大小，便于在烹饪的时候保证熟成的时间一致。
【2】腌鸡胸肉 在鸡胸肉里加入少量蛋白、白胡椒、盐、米酒、玉米粉搅拌均匀进行腌制。在下锅过油前加入色拉油，淹没鸡胸肉。
▼ 因为鸡胸肉的颜色比较浅，这里用蛋白来腌制，颜色好看。 过油前加入色拉油，是为了防止鸡胸肉下锅后粘连，同时可以降低锅里的油温，鸡胸肉更嫩滑。
【3】过油 将鸡胸肉和笋丝分别过油后迅速捞起。
▼ 此处油温不用太高，可保证鸡胸肉的嫩滑。 笋丝过油，可保证食材的熟成度一致。
【4】快速煸炒 锅里加入少量的色拉油，加入豆芽菜煸炒，加入少量蒜泥，待豆芽炒软之后加入过油的鸡胸肉和笋丝。
【5】调味 加入白胡椒、盐、米酒调味，最后加入少量芝麻油，增加香气，翻炒均匀后即可出锅。
▼ 这道菜就是要通过过油，让鸡胸肉和笋豆芽的熟成度都在最好的状态。 鸡丝春笋，颜色清爽，如果你喜欢，还可以适当点缀些葱绿。
万物复苏的春天，就是要吃一些这种清爽充满新鲜能量的食物。因为过了油，所有食材的熟成都刚刚好，如果不说，竟然还吃不出来这是鸡胸肉。这一盘菜，满满的膳食纤维和优质蛋白质，一点都没有负担。是不是很简单，赶快动手做起来吧，在这春天里，我们一起越吃越健康，越吃越瘦～ ▼ ▼ ▼ 鸡丝春笋：“我长这个样子！”
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