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今天的早餐饼，可是懒人的最爱，不揉面不擀面，特别简单省事，关键是营养丰富特别好吃，比面包都蓬松喧软。 准备的食材有：面粉、鸡蛋三枚、虾皮一小把、韭菜一小把 把面粉倒入面盆中，加入酵母粉，小半勺盐，分次倒入温水，用筷子顺着一个方向搅拌，直至搅拌成很稠的面糊，盖上盖子发酵至两倍大。 碗中磕入三枚鸡蛋，把韭菜洗干净切末倒入碗中，加一把虾皮、适量盐拌匀备用。 把发酵好的面用筷子搅拌排气 案板上刷油，手上也沾点油防粘，把面团倒在案板上，不用揉面，直接整理成长条，揪成大小均匀的面剂，整理按压成饼胚。 电饼铛刷油，放入饼胚盖上盖子烙制两分钟，再翻面烙制两分钟，两面金黄熟透取出。
舀一勺蛋液倒入饼铛，取一个饼放在蛋液上，一勺蛋液上面放一个饼。 烙至蛋液凝固取出，再舀蛋液放入饼铛，把饼的另一面放在蛋液上，等蛋液烙熟就可以出锅了。
好吃又营养的早餐饼就做好了，香味儿扑鼻，蓬松喧软，配上一碗热粥，幸福感爆棚…… |
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