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您喜欢吃动物内脏吗？可能在外国，像是猪肚、猪大肠之类的，都会被列入到“下脚料”的行列里，人们不吃，直接被扔掉。可是在国内，却有不少人对这猪大肠、猪肚等动物内脏喜欢异常。
喜欢是喜欢，不过麻烦事也随之而来，这些动物内脏买回家之后，味道很大，膻味难除。有什么办法能做的既好吃，又能消除动物内脏的异味呢？ 的确，很多人在生活中都遇到了类似的情况，怎么能把这些东西清洗干净呢？有时候自己明明很认真的洗了，也认为洗干净了，但是做出来的菜却说了实话：依旧有异味。怎么才能快速有效的解决这个问题呢？
有网友说，去异味要这么做： 要想做出猪肚异味小，关键之处在于挑选新鲜的食材。网友认为新鲜食材的判断方法是：颜色较为鲜红，加上手感有弹性。之后必不可少的步骤就是进行清洗了。他说猪肚的表面有异味，和表面附着的杂质是分不开的。因此第一步就是把表面的异物清洗掉。
这时候就会发现一个问题，猪肚表面的杂质很容易冲洗干净，可是猪肚表面还有一层黏液，很难清洗掉。即使在猪肚的表面使劲的揉搓，仍能感觉到有一些黏液依旧附着在猪肚上。 怎么才能把黏液去除掉呢？用盐搓洗！搓洗的时间要在5分钟以上。
之后再加入食用碱来继续搓洗，加入米醋或者白醋再次搓洗一遍。等待洗出的液体变得不再产生气泡，并且清水变成黏稠液体之后，就洗好了。再次用清水冲洗，就可以做菜吃了。 那网友的这种做法靠谱吗？ 锄禾园小编把这事问了大厨，大厨这么说：
选择猪肚，最新鲜的事乳白色或者淡黄色的猪肚。拿到手里，要掐一掐，有弹性的猪肚和黏液均匀的，是新鲜的猪肚。 并且在清洗过程中，不建议使用碱，因为若是清洗不干净，会在炒菜中吃到碱的味道。那应该是咋办呢？
前面的做法其实没什么变化，只不过将碱面换成面粉，就可以了。为啥要加面粉呢？原因是面粉清洗表面黏膜不会产生其他异味，清洗后即便清洗不干净，也不会有碱的那种不好的口感。用面粉清洗之后，再用清水冲洗，这样，猪肚就洗干净了。
事实上，除了前期把猪肚洗干净之后，后期还需要做一步：水煮。这时候要冷水下锅，之所以用冷水，这是为了更好的去除异味。如果选用热水下锅的话，那猪肚表面的蛋白质就会快速的形成保护膜，猪肚内部的血水就很难出来了。
下锅后放入姜片、葱段、一点点花椒、料酒，然后开火烧一会。
等烧出浮沫之后，捞出浮沫，再煮一会，就可以了。怎么样？这样做出来的菜是不是好吃的连汤都不剩了呢？ 大肠也和猪肚一样。您学会了吗？ |
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