永州炒血鸭的做法

湖南特色风味----永州炒血鸭： 原料 主料：仔鸭1200克左右，鸭血100克，姜75克，红辣椒75克，蒜苗50克。 调料：甜面酱5克，剁辣...

评分

• 烧

• 香辣味

• 较高热量

主料

鸭肉1200克

辅料

鸭血100克、蒜苔50克

调料

姜75克、干辣椒75克、甜面酱5克、剁椒30克、江米酒10克、食盐5克、味精3克、鸡精4克、猪油(板油)100克、水淀粉20克

永州炒血鸭步骤1

将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段

步骤2

锅下猪油烧至七成热，放红辣椒煸出香味，放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3-5分钟，下味精、鸡精调匀，勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅即可

菜品特色

色重味香，地方特色

原创菜谱创建时间：2007-01-24 01:38:37