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盐酥鸡可以说非常有名的小吃了。随时都可以看到在路边再卖盐脆鸡。然而，由于它属于高温油炸食品，许多女孩担心吃完之后会变胖，但是又忍不住，因为太好吃了 。今天，让我们谈谈如何做这食物，因为很多人想自己做，但是难做出他们在店里买来的那种味道。那到底该怎么办！盐酥鸡的好吃的精髓主要就是在于酥脆，其实这关键就是在于食材的挂糊。 【1】准备食材 首先我们准备好制作盐酥鸡的原料：鸡腿肉、白胡椒、椒盐粉、盐、料酒、酱油、大蒜、面粉、淀粉、五香粉等。 【2】盐酥鸡的制作步骤： 1.首先咱们选择剔骨不去皮的鸡大腿肉，记得要带鸡皮，鸡皮是非常关键的，因为鸡皮里面带有鸡油，在油炸的过程当中才能够炸出香味，接着把鸡肉用刀切成小块放到碗中，往里面加入白胡椒粉，食盐，料酒，生抽，还有去皮切碎的大蒜，均匀的搅拌，然后腌制一会，大概半个小时即可，这样既能够去除鸡肉当中的腥味，还能够提升鸡肉的口感。 2.下面一步挺关键的，准备面糊，准备一个大碗，加入四勺面粉，搅拌四勺红薯淀粉，然后加入等量盐，五香粉，最后倒入清水均匀搅拌，成糊状。以这种方式，完成面糊，并将腌制的鸡块放入面糊中。为了使每块鸡肉均匀包裹上面浆，我们要用筷子均匀的搅拌。 3.把足够的食用油倒入锅里加热。当油温热之后，你可以把鸡块蘸上一层红薯淀粉，用中火慢慢煎。当鸡块变黄时，用漏勺把捞出来。当温热的油再次升温时，把鸡块放进锅里重新油炸。两次煎炸后，鸡块味道更脆，最后撒上胡椒粉和椒盐粉即可食用。 【3】制作小贴士： 千万不能去鸡皮。 用这个方法炸出来的的盐酥鸡非常的香脆，好吃到停不下来。
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