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素版麻婆豆腐  用料 豆腐；辣椒；生姜；郫县豆瓣酱；香菜；素肉酱 做法 豆腐切块，焯水以后泡凉水。辣椒切丁，生姜去皮切末，香菜切碎 起油锅，下生姜和郫县豆瓣酱翻炒，出红油。下豆腐和辣椒丁，一起翻炒几分钟。最后加一勺素肉酱和香菜末，炒匀即可 加糖调味。出锅前勾薄芡 干锅小土豆  食材：小土豆、辣椒、花椒、孜然、蒜、盐、糖、生抽、香醋 做法： 1.小土豆洗净，小土豆洗净 2.蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，放入盘中 3.两面洒适量盐，腌制十分钟 4.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎 5.至两面金黄，取出备用 6.原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎 7.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下 8.用生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋调成调料 9.倒入锅里，炒至干爽即可 蒜苗回锅肉  材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱 做法 1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段 2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味 3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽 4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅 木耳番茄炒蛋  材料：木耳、番茄、鸡蛋、油、料酒、生抽、盐、番茄酱、鸡精 做法： 1、木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用，番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮。 2、鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀。 3、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出。 4、炒锅里再倒入适量油烧热，放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水。 5、木耳炒熟后，放入鸡蛋，食材熟透后，调入适量盐，适量鸡精，翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。 家常黄焖鸡  用料 鸡腿3个；香菇（我是干的新鲜的混用）13个；青椒1个；红椒1个；姜1小块；大葱半段；大蒜2粒；盐1小勺；白糖1小勺；酱油1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；白胡椒粉1小勺；八角1个；干辣椒（可不加）3个 做法 我是干香菇和新鲜香菇混用的，大家按自己喜好来。如果是用干香菇，要提前洗干净，用热水泡发，热水可以多加些，一会儿用这个水来焖鸡会很香； 鸡腿剁成块，放入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制； 青红辣椒去掉辣椒籽，切成小块；大葱切小段；姜切片；蒜可以切块，也可以不切； 锅里放油，爆香姜葱蒜；放入鸡肉，炒到鸡肉变色； 放入酱油、蚝油、八角、干辣椒、白糖翻炒均匀； 放入香菇、泡香菇的水，水要没过鸡肉，开大火煮开； 煮开后，盖上锅盖，转中小火，焖半小时； 焖好以后，打开锅盖，大火收汁，收到你喜欢的程度就可以了，建议多留点汤，泡饭； 收好汁以后，放入青红辣椒，翻炒到断生，起锅。 |
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