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感谢邀请。 目前我国糖尿病成逐步上升趋势，而且还往年轻化靠拢，越来越多的人患上糖尿病，控制血糖应当引起每个人的重视。糖尿病是一种糖代谢疾病，由于自身胰岛功能问题，或胰岛素抵抗，造成无法有效降低血糖的情况，为了给予胰岛素更多降糖时间，为了提供更好的降糖环境给自己，糖友最好是选择总含糖量低、升糖指数较低的食物食用。 升糖指数GI是用来衡量食物升糖指数的重要指标，代表单位时间里食物能够升高血糖的能力，GI高于55，属于中高升糖指数的食物，高于70糖友最好是不吃。另外还有食物的升糖负荷GL，想象点来描述，GL就代表一种食物中升高血糖的因子的多少，一般高于10的话，不适合糖友食用。 大部分蔬菜的含糖量都不高，因此升糖指数都偏低，另外蔬菜中的水分含量也很丰富，因此基本上升糖负荷也不会高。而且，植物性食物都富含膳食纤维，膳食纤维能够抑制糖分的吸收速度，对平稳血糖也十分有利，糖友可以选择各种各样的蔬菜食用。 ①例如绝大多数绿叶蔬菜，不仅营养富集，而且膳食纤维充足，对糖友十分有利，如菠菜、红薯叶、豌豆尖、荠菜、蔊菜等等。 ②膳食纤维尤其丰富的蔬菜也是糖友的可选菜，比如洋葱、芹菜、鱼腥草、十字花科类蔬菜（西兰花、菜花、宝塔菜等）等。 ③富含抗氧化成分，营养丰富的蔬菜：例如番茄、紫薯、紫甘蓝、雪里红、红菜头、秋葵、芦笋等。 ④低脂低热、水分充足，膳食纤维丰富的蔬菜：如白萝卜、胡瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、魔芋等。 唯一要注意适量的可能就是淀粉类瓜果，比如南瓜、薯类食物，如红薯、土豆、山药、芋头等，这些蔬菜富含淀粉，淀粉最终会分解为葡萄糖，如果摄入过量也会对血糖造成影响。但这些蔬菜也是稳糖小助手，它们可以被当做主食来代替细粮，或者和细粮搭配同食，能够提高膳食纤维摄入量又能提供充足能量，补充更丰富的有益成分，一举多得。如果说这些淀粉类的瓜果被作为配菜食用，糖友可以适当减少一些主食的摄入量，以免摄入过多淀粉，对血糖不利。 |
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