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拌饺子馅最忌放“它”，10人有8人放错，难怪饺子不鲜不好吃！俗话说：好吃不如饺子，饺子对于大多数的北方人来说，绝对是家常必备的美食。包饺子最关键的就是饺子馅，比如：芹菜馅寓意即勤财之意故为勤财饺；韭菜馅即久财之意故为久财饺；白菜馅即百财之意故为百财饺；鱼肉馅即余财之意故为余财饺；羊肉馅即洋财之意故为洋财饺。最开始我自己包饺子时，最苦恼的就是做饺子馅，总觉得差那么一点味道，没有那么鲜香。那么饺子馅怎么做才好吃呢？小编今天就为大家介绍几个小妙招，一起来看一下吧！ 金针菇猪肉馅饺子By 闫家小厨 配料： 金针菇 400克、猪肉馅 200克、饺子皮 500克、精盐 4克、镇江香醋 适量、香油 适量、胡椒粉 适量、姜粉 适量、老抽 适量、生抽 适量、大葱 适量、20克 清水、蒜 适量、辣椒油 适量 烹饪步骤： 1.备料 2.金针菇切掉根部 3.洗干净 4.切碎 5.大葱我好皮了，洗干净切碎 6.肉馅放入老抽，生抽，胡椒粉，姜粉，盐，清水，油 7.拌匀后放入金针菇，葱末 8.在次拌匀 9.开包 10.包完备用
11.锅放适量清水烧开，样水转动起来，下饺子防粘，煮沸后转中火，煮5至6分钟左右，看饺子变软
12.这时对个料汁，蒜去皮洗净切碎后放入生抽，醋，辣椒油，香油
13.对好料汁，香喷喷的饺子煮好了，粘上料汁，开始吃了
烹饪小贴士： 1、在制作肉馅的饺子时，加了一点五香粉或十三香进去，影响还不算是太大，但如果是素馅的饺子就会有一种怪怪的味道。除了不能放五香粉和十三香之外，在调制饺子馅的时候，调味料也要根据馅料的不同进行适当的调整。比如韭菜三鲜馅的饺子一般只需要放盐、蚝油和食用油就可以了，而萝卜猪肉馅的饺子则一般要加入葱姜末、盐和鸡精、花椒粉和一点点生抽就好了，如果加多了，反而就失去了饺子本身的鲜味。 2、有些人不喜欢吃肥肉，所以肉馅也买的全瘦的肉。但其实半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃。如果肉已经买完了，不妨往里面加入一些食用油，起到润滑的作用，还不会腻。或者往肉馅里打一个鸡蛋，做出来的饺子不仅好吃，馅还会粘合成一整块，不会散。 这样做饺子馅的小方法你学会了吗？ |
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