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秋冬是吃羊肉的最好季节，一碗羊肉汤，一口羊肉，既不失梁山好汉大口吃肉的风范，又能温暖冬季的每一天，既养身又保暖。 尤其是在冬至的时候，一家人围在一起，架口火炉，边吃羊肉边聊天，锅里热气腾腾，屋子里欢声笑语，最简单的幸福莫过于此。 我认为白水煮羊肉，是最为鲜美本真的味道，但是炖羊肉汤，羊排才是最好的选择，汤汁会非常浓郁。自己亲自熬出来的羊油，用来做羊肉汤，味道更香，再用熬制出的鲫鱼汤打底，不仅营养丰富，且汤白味鲜，橘子皮用来去除羊肉的膻味，再加入各种菌类，一碗鲜香浓郁，又白又美味的羊排汤也就熬制出来了。 【用料】 主料：羊排2500g、鲫鱼三条 辅料：羊油50g、老姜10g、葱段10g、豆瓣50g、小米辣5g、香菇100g、蘑菇150g、金针菇150g、海鲜菇150g、虫草花50g、橘子皮5g、青椒5g 制 作 方 法 1羊排砍出来，剃去连骨肉  2羊肉泡一下，去除血水  3切出羊油，加入少量白酒，熬羊油  4煎鲫鱼  5加入开水，熬鲫鱼汤  6切出菌类  7羊排下锅，加水  8加入橘子皮、白酒  9捞出鱼骨，洗净的羊肉倒入鱼汤中  10开大火，炖一个多小时，捞出沥干  11羊油下锅，加入大葱、花椒  12羊排下锅爆香，加入原汤 13捞出大葱，菌类下锅 14兑一个羊排蘸水即可 小 贴 士 |
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