春天吃香椿，“这3种”千万不要选，买回来却不好吃，真后悔！

在农村的，每到春天，香椿树枝头绽出无数充满活力的红色嫩芽，这便香椿头。香椿有一种独特的味道，吸引很多人摘来吃，香椿炒鸡蛋这道菜就连在饭店都是热门必点的菜色。春天吃一些新鲜的香椿，能吸收丰富的维生素e、维生素A、维生素C和一些类似于性激素的成分，除此之外，香椿中含有大量的黄酮类化合物，它们可以提高人体组织细胞活性，抑制身体内自由基生成，可以延缓衰老，使人体保持一种比较年轻的状态，增强皮肤抵抗力和弹性，抗击黑色素等作用，具有很好的美容养颜的作用。春天吃香椿，“这3种”千万不要选，买回来却不好吃，真后悔！

1、闻气味

这也是一个最容易辨别香椿新鲜与否的方法，一般新鲜的香椿芽都是有一股独特的清香，这是香椿芽独有的味道，很多人都是冲着这个味道来购买，如果闻的时候这种味道已经很淡了，那说明这种香椿是放了很久的，水分和清香的味道，都已经散去了不少。这些就是挑选香椿的一些小窍门，现在正是香椿上市的季节，大家可以学习一下，保证你买到的香椿又鲜又嫩，而且做菜更好吃。

2、看颜色

香椿最好吃的就是紫红色，如果是上图这样的青色的就不会好吃。趁着这个季节，趁着香椿降价的时候，大家可以多买点香椿放在家里保存起来，这样想吃的时候就可以吃了。保存方法也很简单，先烧水，然后将清洗干净的香椿放进去，时间把握好，焯水一分钟就可以捞出来了，然后放在冷水中过一下，控干水分装进保鲜袋直接放冰箱冷冻就可以了。

3、长香椿

香椿虽然是香椿树上长出来的芽采摘下来而成的蔬菜，但并不是所有的芽儿都适合吃，我们在选择香椿是一定要注意看它的长度，太短了过嫩，没什么味道，太长了过老，没什么意思。那么什么样长度的香椿是值得买的，是兼具嫩与鲜的呢？一般来说，约莫巴掌长度的香椿，并且不超过人的巴掌长度的香椿，是最为适宜的。大家在选择的时候最好是选短一点的，若是过长了，吃起来很老，实在是郁闷呢！

小编提醒大家，香椿好吃，但是食用不当也可能会中毒。因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。希望小编的文章会帮助到大家，喜欢小编文章的朋友点击关注吧!