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主料： 去皮大蒜：10斤 （一包5斤装的也可以）传统腊八蒜，超级喜欢吃夏天也做，做好放冰箱味道可好了！（泡好不打开常温保存2个月，避免弄到油了） 调料： 鼎丰白醋：4瓶（一瓶500ml）（也可以用其他牌子），白糖250克，盐100克。 制作流程：1将大蒜子倒入方盘，放置通风处凉1~2天（表皮干了就好）。没有晾干就会变黄发白。 2将凉好的大蒜子去头去尾。 3准备一个保鲜盒倒入白醋，白糖，盐，搅匀备用。 4将大蒜子倒入搅拌均匀的盒内。 5放入调料，封上保鲜膜，一定要封死！ 6放到热水器上2~3小时（我们这里是酒店的热水器，如果你用手摸上去有点烫，可以垫块布加一双筷子，避免直接接触导致温度太高,温度太高容易褪色。）（这个腊八蒜温度不宜太高）（重要的就是温度啊一定要控制好）！！ 7从热水器（2~3小时50°）拿到常温下2~3天即可食用（常温指的是26°左右哦） 注意事项： 1温度不宜太高 2腌制过程中不要中途打开 3大蒜子一定要凉干 4 这个腊八蒜是冷热交替 温馨提示：腊八蒜产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。腊八蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健提之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。腊八蒜具有降压、降糖、软化血管之功效，但胃溃疡、胃酸分泌过多及严重腹泻者不宜食用。 |
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