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制作红烧肉要达到入口即化的口感有几个关键点肉的选择，加入的调料和火候的掌握
我来给您把每一个步骤拆解一下，说一下重点 第一：选肉 红烧肉确实好吃不过不建议您多吃，毕竟胆固醇高。那么如果不经常吃的话，最好选择质量更好一些的猪肉。选择饲养时间比较长的肉猪是最好的，黑毛猪肉之类的。（猪的皮厚，肥膘也厚。 最好不要选择那种100天出栏的猪肉，猪自己都缺钙呢。 第二：猪肉不要焯水，直接先煎至金黄，煎出一部分油脂 第三：炒糖色，把煎过的五花肉放在糖色里炒匀 第四：加入葱姜蒜继续煸炒，然后加少许老抽上色，放入盐、糖和胡椒粉 关键的部分是加同比例的热水和黄酒，不要都加水，加一半的水和一半的黄酒，加在一起的比例刚好超过肉的高度就可以 第五：大火烧开之后转文火来烧，保持水的状态是似开非开，不要一直让汤翻滚。肉类的胶原蛋白最佳的分解温度是90度左右，所以如果一直开锅的状态不利于让猪肉软烂。 第六步：红烧肉的时间控制在文火100分钟左右，不要时间过长，过长的话会导致瘦肉发柴的感觉
注意以上六步，您做出来的红烧肉一定是入口即化，皮烂肉香的感觉 垂涎欲滴的红烧肉来喽
吃起来吧老铁
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不说废话
