电饭锅也能做红烧肉？不加一滴油，颜色红亮，肥而不腻，入口即化

文/湘湘的厨房

红烧肉是家家户户都会做的一道佳肴，每个家庭都是自己做红烧肉的步骤和方法，各式各样的，但是大家对这道菜是否好吃的标准基本不变，好吃的红烧肉必定是颜色红亮，肥而不腻，入口即化的！

传统的红烧肉大致的都需要熬糖色，还需要经过长时间的炖煮入味，才能让肥肉和皮变得不腻，瘦肉也不发柴。但是这炎炎夏日，在厨房等着熬，炖的，还是挺累的，所以今天湘湘用懒人的方法，把肉放进电饭锅来做红烧肉，不用额外加一滴油，虽然做法简单，但是口感一点都不差。另外还有两点小技巧要分享给大家，准确的用好冷水和热水，做出红烧肉口感才是最棒的。如果您也喜欢吃红烧肉，就不妨花上几分钟来了解一下吧。

【电饭锅红烧肉】

所需食材：猪肉一块，重量大概500g料酒，姜，蒜，葱，白糖（或者冰糖）10g，干辣椒2个，大料，生抽2勺，老抽1小勺，盐，淀粉，清水。

具体步骤：

1、红烧肉最好是五花肉，肥瘦相间的口感也更好。不过我家不爱吃肥肉，所以用的是比较瘦的腿肉。把肉切成大小合适的块状，然后在锅内加入清水，这一步是给肉过水，需要是冷水放肉，这样可以去除五花肉上的血水、腥味，而且肉经过冷水焯水后，会使肉的形状固定，不只是样子会更好看，而且在后续的烹饪中也不易散开。在水中加入几片姜片和一勺料酒，给肉去腥，等水开了之后，煮两分钟就可以捞出来。

2、准备一个碗，放入白糖（或者冰糖），生抽，老抽和盐，搅拌均匀后备用。再把其他的香料都准备好，如图中所示，也可以根据自己家口味进行调整。红烧肉本来家家都有自己的烧法，并不固定，好吃就行。

3、把沥干水分的肉放入电饭锅，加入第2步中的这些调味料，然后加入热水或者是开水都可以，这一步要用热水，以免温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。用冷水激肉的话，也会引起肉发紧变柴，煮起来也不容易烂。然后加入没过猪肉2/3的水量，喜欢汤汁多的，可以没过整个肉的表面。按煮饭键就可以了，我家的电饭锅，大概是50分钟的时间。这期间，可以去看个电视剧，或者准备别的饭菜都可以。

4、时间到了，会看到汤汁稍微有点多，而且颜色不是很亮，再回锅收汁，用淀粉勾个芡，整个颜色就提亮了，非常诱人的红亮色。最后撒上点香葱点缀一下，就可以开动了。是不是做法非常简单了，如果您也心动了，一定要试一试哦！相信不会让您失望的。