|
鸡蛋营养高 鸡蛋虽然小，但鸡蛋的营养成分丰富，鸡蛋中富含优质蛋白，更加利于人体吸收利用，鸡蛋中有多种脂溶性营养成分，例如维生素E、维生素A、维生素D等，也有人体必备的多种矿物质和微量元素，比如铁、锌、铜、镁。 一天一个不影响血脂 很多人认为鸡蛋中胆固醇高不愿意吃，其实并没有那么可怕。一个鸡蛋中的胆固醇大概有300mg左右，人每天推荐胆固醇摄入量不大于500mg，所以每天一个鸡蛋是最好的选择。鸡蛋的蛋黄中富含特有的卵磷脂成分，能够抑制坏胆固醇结合蛋白质附着在血管内壁诱发动脉粥样硬化。 1、增强饱腹感、利于稳血糖 鸡蛋富含营养，但热量低。包括鸡蛋在内的高蛋白食物可以让人感觉更有饱腹感，这可以帮助糖尿病患者保持健康的体重。鸡蛋是糖尿病人的理想食物，不会增加血脂，可以改善空腹血糖。 2、精力充沛 吃鸡蛋会补充人体所需的8种氨基酸。而氨基酸又是构成人类营养所需蛋白质的基本物质，长期食用可增强人体的免疫力。 3、肢体麻木得到改善 鸡蛋还可以补充人体所需的钾元素、镁元素和钠元素。钾营养元素的吸收会让长期处于“不通则痛”的其实是有着“血脉不通”的肢体发麻、有刺痛感的患者得到改善。 怎么吃鸡蛋更健康？ 鸡蛋最好的吃法就是带壳水煮鸡蛋，无论是从蛋白质的吸收利用率以及有利于心脑血管方面都是排在第一位的。这是因为水煮带壳鸡蛋的蛋白质消化利用率达到99.7%，几乎能全部被人体吸收。其次，水煮鸡蛋不加一滴油，烹调温度又不高，蛋黄中的胆固醇也没有接触氧气，因此是对心脏最有益的吃法。 关于鸡蛋的4个误区 1、不要煮过火或煎过火 鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。 2、不要在室温下存放鸡蛋 鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。 3、不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮 鸡蛋皮颜色与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。 4、不要迷信“土鸡蛋” 很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，但从检测数据看，土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，其他营养素差别不大。 鸡蛋搭出百样菜 1、鸡蛋+虾仁 二者都富含谷氨酸，同炒可以说是鲜上加鲜，并且都富含蛋白质，搭配起来简直是营养界的“土豪组合”。 2、鸡蛋+苦瓜 苦瓜味苦，让很多人敬而远之。苦瓜炒鸡蛋则口味清淡许多，烹制前先将苦瓜稍微用热水焯一下，能提香、中和苦味，二者同食清热解毒、养血益气。 3、鸡蛋+韭菜 韭菜炒鸡蛋是非常好的补肾菜肴。韭菜中的膳食纤维比较粗，易刺激胃，而与鸡蛋同炒能减少对胃黏膜的刺激。 4、鸡蛋+青椒 黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。青椒富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及多种矿物质，二者搭配可弥补鸡蛋维生素C含量较低的缺陷。 5、鸡蛋+洋葱 洋葱具有消炎抑菌、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。洋葱炒鸡蛋非常适合中老年人食用，洋葱炒熟后能减少对胃部的刺激，与鸡蛋搭配又可增进食欲，促进消化。 6、鸡蛋+西红柿 西红柿炒鸡蛋简单易做，深受人们的厚爱。西红柿富含维生素C、胡萝卜素，与鸡蛋同炒，是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。 注意：炒鸡蛋时，鸡蛋比较喝油，所以一定要少放油！ |
|
|
