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问题一，为什么要醒酒： 挥发红酒中的二氧化硫（二氧化硫本身是有毒的）让红酒中的单宁进一步氧化，直到一个合适的口感（单宁本事的口感是涩的） 问题二，醒酒是什么意思： 让红酒进一步氧化对陈年红酒立面的杂质进行沉淀和过滤 现在开始进一步解答，我尽量简单点来把这道化学题 实际上，醒酒是一个红酒逐渐氧化的过程。在红酒的储存当中，应该极力避免氧化现象，但我们在喝红酒的时候，应该先倒入醒酒器或分酒器进行醒酒，尽量让红酒的酒液，和空气进行大面积的接触。 其次，为什么要醒酒？ 1. 为了给酒“松绑”，让酒的香气更开放、口感更柔顺。 2. 为了给酒去除异味和“硫气”。有些葡萄酒刚开瓶容易出现的火柴味和臭鸡蛋味是能通过醒酒来缓解的。 3. 很多老酒也要被换置到玻璃器皿中，但主要作用不是为了换气，而是为了把酒里的沉淀物过滤掉。 什么酒适合醒，什么酒不行？ 一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。 未到成熟期的红红酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红红酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。 |
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