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01 出其不意的食物搭配 在印度，常常会发现一些出其不意的食物搭配，比如在果汁或者甘蔗汁里放盐、吃苹果时撒点盐、烤玉米上面放点柠檬汁再撒点盐。 不过加在果汁里的盐不是一般用来炒菜的精制盐，而是岩盐（RockSalt），可以促进消化。 02 印度没有印度飞饼 我在去印度之前，对印餐的认知除了咖喱之外，还有印度飞饼。 我的家乡在广东，小时候和亲戚去酒楼吃饭，大堂里就有一个卖印度飞饼的摊位。 那儿还真站了一个印度人，只见一块大饼在他指尖轻盈地旋转，还被越转越薄，好像随时要在空中飞起来。此番景象也时常引来食客们的围观。 去了印度我才知道，印度确实有饼，但绝不是飞饼。 我私下认为，中国餐厅里的印度飞饼更像是一种表演的形式。 在这里，简单地介绍几种我在印度常吃的饼。 Chapati / Roti：由全麦面粉烤制的饼，是印餐常见的主食。 Paratha：一种早餐中常见的饼，通常比Chapati更厚，制作过程中加入酥油。 Nann: 我最喜欢的一种饼！最爱黄油口味，吃起来又油又香 03 印度人的一天离不开奶茶 这里说的奶茶可不是珍珠奶茶的那种奶茶喔！ 印度的奶茶叫“chai”，或者直接叫“tea”。 我刚到印度的时候，每次去别人家拜访，他们都会很热情地问我要不要“tea”，我一开始还以为就是茶，后来才明白他们的“tea”也指奶茶。 印式奶茶由红茶叶、牛奶和糖熬煮而成，依个人偏好还会加入香料一起煮（如肉桂、小豆蔻、丁香等）。 我在印度时，曾经在一个当地同事的家住过一段时间，她每天早上起床的第一件事就是做奶茶。 她曾经和我说，她早晨醒来绝对无法忍受没有奶茶。 无论是在白天还是在黑夜、无论是在招待客人还是与朋友相聚的时刻，印度人都享受喝奶茶。 04 印度有很多甜点 印度人的节庆、婚嫁、聚会绝对少不了甜点。 走在印度的街上，常常能看见卖甜点的商店，里面玻璃柜台陈列着色彩斑斓，造型各异的点心，真是让人眼花缭乱。 维基百科的表单里记录了大约200种印度的甜点，而实际上的种类还有更多。 印度许多的甜点通过和糖、牛奶或炼乳油炸而成，每个地区的甜点都各有其特色，不过它们必然有一个共通之处，就是非常非常非常地甜，我每次都无法吃掉整块儿甜点（一块儿也就四分之一个巴掌大小），因为实在是甜到齁。 我对于印度甜点感到惊艳的是它们有的表面上覆盖了一层薄薄的银箔，我的印度朋友告诉我那都是真的银箔，是可食用级别的，其实它们没有味道，只是起到装饰的作用。 05 印度咖喱 你没有看错，印度菜肴和咖喱是密不可分的，从开胃菜到点心，都糅合有或浓或淡的咖喱香，从北方的微辣到南方的超辣，咖喱随着地域的变化辣的程度也逐渐的升级。 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香；配合上鲜白菌就更健康，绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。 以上是我在去了印度之后，所发现的我从前不知道的印度食物的另一面。 当然，印度美食远远无法用零星的几点概括，有太多的东西值得我们体验和探索。
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