花生别炒的吃了，大厨教您花样做法，又香又脆，每次吃的一颗不剩

花生别炒的吃了，大厨教您花样做法，又香又脆，每次吃的一颗不剩。昨天我在菜场买了一点挂霜花生，准备给孙子吃，到了晚上，孙子尝了一颗，就直接吐出来了，孙子说，这是买的啥东西，真的难吃，我就自己尝了一颗，那是真的难吃，一点都不脆不香，孙子看着我说，这么难吃，还给我吃，感觉今天买的挂霜花生上当了，自己应该先尝一颗的，太信任卖家了。我认真看了一下买的挂霜花生，发现他是用面粉的做的，时间可能放长了，吃着就不脆不香，而我通常是不用面粉做挂霜花生的，胡师傅衷心建议大家，做挂霜花生时，别再裹面粉了！裹上它，不仅花生更脆，而且还更香。今天胡师傅就教大家轻松做，保证又香又脆，每次吃的一颗不剩。

食材：花生250克、食盐2克、土豆淀粉60克、白砂糖50克、芝麻10克、鸡蛋60克（1个）。

正确做法：

1.先将花生放到水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。

2.将花生米放入到碗中，然后放入鸡蛋液，搅拌均匀后，放入淀粉和食盐，搅拌均匀，直到花生颗颗不粘黏即可。

3.锅中放入适量的油，油温7成热，放入裹好淀粉的花生，开中火炸，直到花生呈现金黄色，搅拌锅中，声音听着很清脆时，就可以将花生捞出。

4.另起油温，放入适量的水，然后放入白糖，大火将水煮开，改中火，熬成糖糊后，放入炸好的花生米，然后关火，一直搅拌锅中花生米，直到每一面都粘上糖糊即可起锅，最后撒上适量的白芝麻，即可食用。

做挂霜花生的诀窍：

1. 做挂霜花生时，不要再裹面粉了，因为面粉的吸水性很差，会导致炸出来花生吃着不脆不香，而淀粉吸水性很强，能吸收花生中水分，使花生炸的更香更脆。

2.炒糖色，必须要用水炒，水炒的糖，颜色会更白，而且炒出来的糖会更纯，这样我们做出来挂霜花生就会更好看，大家炒糖色时，一定要全程精神集中，防止因为火大导致糖炒变色了。

3.炸花生时，我们一定要掌握好火候，最好全程中火炸，这样能使花生炸的更酥脆，而且还不会因为花生炸糊而导致挂霜花生做失败。

花生别炒的吃了，大厨教您花样做法，又香又脆，每次吃的一颗不剩。做挂霜花生时，必须要裹上淀粉，才能使花生吃着更香更脆，最后，胡师傅衷心希望大家都能做出香脆可口的挂霜花生。