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春季天气回暖，非常适合细菌、病毒等的繁殖。如果不注意饮食、环境卫生，就很容易让病菌有机可乘，威胁人体健康。 生活中常见的健康隐患有哪些呢？跟着可可去看一下吧，说不定你家就有哦。 食物存储不当，容易受污染 你家的蔬果等食物是怎样储存的？是买回家直接扔厨房，还是随便塞进冰箱？当心食物存储不当，不仅流失营养，还易招来病菌。 有些家庭的厨房油烟比较重，其中还可能含有苯并芘等致癌物，就算是开了油烟机，也未必能将其完全排出屋外。如果直接将买回来的食物裸露着放在厨房，这些致癌物就可能散落甚至渗透到食物当中，危害人体健康。 【建议】如果习惯将菜放厨房，建议套上保鲜袋或装进带盖子的容器中。 冰箱有一定的保鲜作用，但不是“万能保险箱”，如果食物放不对，也可能引发健康问题。 案例 一位26岁的男性，在吃了冰箱中的一个苹果后，出现明显腹痛，并频繁腹泻，随后又出现39℃高烧。经检查，他是急性消化道感染。如果治疗不及时，可能引起严重并发症，甚至导致死亡。 全球卫生理事协会曾调查发现：冰箱是家里第二脏的地方，仅次于浴室密封胶。普通细菌在冰箱的低温环境下无法存活，但一些嗜冷菌可以，如李斯特菌、副溶血弧菌等。 冰箱长时间没清洗，这些细菌就可能大量存在。如果将食物随便塞进冰箱，很容易造成交叉污染，人体食用后，就可能引发感染。案例中的男子，就是感染了副溶血弧菌。 【建议】用冰箱储存食物，应该遵循以下3个原则： ①熟上生下。无论是冷藏室还是冷冻室，都应该将能直接食用的放上层，需要加热的放下层。 ②最多7成满。冰箱最多放7成满，以利于冷空气流通，确保温度达标。 ③定期清洁冰箱。每2~3个月彻底清洁一次冰箱，但不建议用消毒液等清洗冰箱，以免造成二次污染。 食物清洗不当 农残可能更严重 食物的清洗也是花样百出，浓盐水浸泡果蔬去农残、流水冲肉类除细菌等等，这些方法究竟对还是不对呢？ 对于受农药污染较重的叶类蔬菜（如：油菜）、茄果类蔬菜（如：番茄）、嫩荚类蔬菜（如：豆角），很多人都会用浓盐水浸泡一段时间，据说能去除农药残留，究竟是不是这样呢？ 浓盐水确实可以促使虫卵等脱落，也能在一定程度上溶解农药残留。但盐会降低水的清洁能力，如果盐的浓度过高，还会形成渗透压，导致溶解在水中的农药进入蔬果中，适得其反。 长时间浸泡果蔬，还会导致部分水溶性营养素流失，如：维生素C、维生素B等。 【建议】去皮、焯水1~2分钟都是不错的去农残方法；不适用这两种方法的果蔬，也可用少量小苏打浸泡几分钟，再用流水冲洗。 蔬菜先切后洗，会加大蔬菜与水的接触面积，导致更多的水溶性营养素流失；同时，还会增加蔬菜表皮农药污染的机会，引起健康风险。 【建议】蔬菜先洗后切。对于带蒂的蔬菜，如辣椒、番茄等，应先冲洗再摘除蒂部，以免蒂部的病原微生物等进入蔬菜内，造成污染。 自制食品 可能暗藏健康风险 随着对健康重视程度的提高，越来越多人喜欢自制某些食物，如葡萄酒、酸奶等，但要小心其中的健康隐患。 相对而言，企业酿制葡萄酒能更严格的控制温度、时间、菌种等，并对酿造工具进行全封闭式消毒。而自制葡萄酒无法控制微生物的生长，会不可避免的产生很多病菌，易造成大肠杆菌超标等情况，引起腹泻、呕吐等。 另外，植物细胞壁含有果胶，发酵过程中难免会产生甲醛，企业酿造会通过改良菌种、改善工艺等方法来降低甲醛含量，但自制葡萄酒却很难控制，容易引起中毒事件。 企业生产酸奶会先将牛奶进行灭菌处理，然后在接近无菌的环境中投入发酵用的乳酸菌，进行发酵。 而自制酸奶很难保证无菌环境，即使将牛奶煮沸，相关器皿开水消毒，也难免受到杂菌污染，埋下健康隐患。 【建议】葡萄酒、酸奶等对菌种、无菌环境、温度等要求比较严格的食物，不建议自制，还是在正规商超购买比较好。 油烟机使用不当 人体很“受伤” PM2.5大家都知道，它是指空气中直径≤ 2.5 um的颗粒物，进入呼吸道后，可到达细支气管和肺泡，影响肺的通气功能，容易使机体缺氧。 但你知道吗，油烟中的PM2.5含量也不低。研究表明，当油温高于270℃时，就会产生大量的PM2.5颗粒，危害健康。 不仅如此，油烟机中的油垢至少含有2种致癌物，当油烟通过滤网被抽吸出去，就会接触到附着的油污。这个油污可能会重新溶解到油烟中，以气溶胶的形式再次释放，成为致癌凶手。 【建议】开火前打开油烟机，关火后一段时间再关闭油烟机，以减少油烟及燃气不完全燃烧对人体的伤害。此外，还需定期清洁油烟机，保持滤网、油盒干净。 【油烟机清洁方法】 1.拆卸油盒、滤网等零件，锅中烧开水并加入食用碱，食用碱与热水的比例为1:150； 2.将拆下来的零件放入碱水中浸泡15分钟；浸泡的同时，用百洁布蘸上碱水，把抽油烟机的外壳擦拭一遍； 3.用热水清洗泡好的零件，并安装回油烟机上，再用洗洁精水擦拭油烟机表面。 洗碗方法不当 小心细菌翻倍 洗碗几乎人人都会，有什么方法不当的？你还别说，洗碗方法不对的人可不少。 把碗碟摞起来一起捧进厨房清洗，是很多人都有的习惯。但这些碗碟有的少油，有的油多，摞在一起容易互相污染，带来更多细菌风险，还会增加工作量。 【建议】将没油的碗碟与油多的碗碟、装生食与装熟食的碗碟分开放，并分别清洗。 长时间浸泡碗碟，容易产生异味，增加清洗难度。同时，人体肠道传播疾病的微生物，如沙门氏菌、变形杆菌等，还很容易附着在用过的碗周围，而碗内残留的油脂正好为它们提供了良好的营养，从而导致细菌大量滋生。 【建议】每餐结束后及时清洗碗碟，放置时间不宜超过4小时，一般浸泡10分钟即可。 洗洁精具有良好的去油效果，但它含有一定的化学成分，如果冲洗不干净，人体摄入后可能出现腹泻等肠胃不适的症状。 【建议】热水能降低油脂粘性，配合小苏打能很好地去除油脂；面粉能够有效吸附油脂，也是不错的天然“洗洁精”。 这些健康隐患你家有吗？除此之外，洗碗布等也是容易积聚细菌的地方，要及时清洁或更换哦，以免病菌危害健康。 如果您想及时收到更多健康知识 简单三步，置顶大医生公众号吧~ ☟☟☟ |
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