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图片来源：soogif 美国《女性健康》杂志报道，美国公众科学中心按照人体最迫切需要的几大营养：热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目，给85种蔬菜的营养打分，最终得出了这一份「超级营养蔬菜排名」。 以下是排名前10位的蔬菜： 第一名：甘蓝（卷心菜）  甘蓝，也叫卷心菜，或者圆白菜。如今在医学界那是备受推崇。 富含：维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、钙、锰及纤维素等。 这些营养物质具有杀灭癌细胞、保护肝组织和促进凝血的作用。 第二名：菠菜  菠菜，富含：胡萝卜素、维生素B6、维生素K、叶黄素、叶酸、铁、钾。 具有保持血糖稳定、养颜、预防口角炎、夜盲症、老年性痴呆、视网膜退化等作用。 煮熟的菠菜更有营养哦。 第三名：萝卜缨  萝卜缨，富含：维生素K、叶黄素、膳食纤维、矿物质、维生素A原、维生素B1、维生素C等。 具有促进消化、润肤养颜、预防便秘、近视眼、老花眼、白内障的作用。 非常适合消化不良、便秘和各种眼病的人食用。 第四名：莴苣  莴苣，富含维生素A原，含钾量最高的蔬菜之一。 钾具有促进排尿、减少心脏负担的作用。维生素A原具有保护牙齿和皮肤健康的作用。 患有高血压、心脏病和牙病的人可常吃。 此外，科学家还发现，常吃莴苣还可起到消除紧张情绪、改善睡眠质量和消化系统功能、预防风湿性疾病和痛风的作用。 第五名：南瓜  南瓜，富含：南瓜多糖、类胡萝卜素、多种氨基酸、维生素C、维生素K、纤维素、钙、钾、磷、镁、铁等。 具有提高机体免疫力、维持正常视力、促进骨骼发育、预防骨质疏松和高血压的作用。 特别适合中老年人和高血压患者食用。 第六名：芥菜  芥菜中富含叶黄素、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A原、B族维生素、维生素C、维生素D等。 具有提神醒脑、消除疲劳、解毒消肿、抗感染、明目、宽肠通便的作用。 可炒着吃或煮汤吃，不宜生食或吃的过多。 第七名：红薯  红薯富含：蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。营养价值高于大米和小麦粉，许多国家将其作为主食。 具有增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老、防止便秘、抵制肥胖的作用。 注意，食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的人不宜食用。 第八名：西兰花  西兰花中的维生素C比橘子、番茄中的还多，且富含矿物质和膳食纤维。 研究表明，每周吃3次西蓝花，患结肠癌的几率可降低60%。 第九名：胡萝卜  胡萝卜有“小人参”之称。富含：糖类、挥发油、胡萝卜素、维生B1、维生素B2、花青素、钙、铁等。 每天吃2根胡萝卜，可使血液中坏胆固醇的水平降低10%-20%； 每天吃3根胡萝卜，可有效预防心脏疾病和肿瘤。 将胡萝卜整个烤着吃，可起到更好的防癌作用，生吃则具有洁齿的作用。 第十名：红柿子椒  柿子椒（尤其是红色的）富含：维生素C、维生素B6、膳食纤维、硫胺素等。 具有延缓衰老、增强人体免疫功能、促进肠蠕动、预防便秘、防治坏血病、牙龈出血、贫血等作用。 可以切成碎块，和芹菜拌在一起，浇上醋和橄榄油。 |
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