四月要多吃这菜，不仅能保护眼睛，还止咳化痰降血压，不吃太亏了

在平时的生活中，很多人都喜欢在家里种一些花草或者是蔬菜，不仅能美化环境，还能吃上自己种的蔬菜，特别的惬意，平时我就特别喜欢在家里种一些蔬菜，前几天发现家里院子里种的一些枸杞冒出了新芽，也就是我们常说的枸杞头，就赶紧采摘了一些，打算晚上给家人做着吃，可能很多人不知道，其实枸杞头吃起来特别的鲜嫩，丝毫不比荠菜，马兰头，香椿头等等逊色，而且枸杞头的营养价值也是特别的不错，含有丰富的维生素，钙，铁，碘，胡萝卜等多种微量元素，以及十几种人体所需的氨基酸，营养非常的全面，至于常吃枸杞头的好处嘛，那就更加的多样了，大家都知道，枸杞子有着护眼明目，补血安神等多种的功效，所以作为枸杞的嫩芽，枸杞头几乎继承了枸杞子的全部优点，甚至要比枸杞子本身好要营养很多，所以进入四月后枸杞头正鲜嫩，要多给家人吃，千万不要错过，常吃不仅能保护眼睛，还止咳化痰降血压，不懂得吃太亏了！

当然了，像很多蔬菜或野菜一样，枸杞头的吃法特别的简单多样，可以凉拌或者是炒着吃，但是要说枸杞头最美味的吃法，那一定是用来煲汤，尤其是搭配猪肝，在我们当地，每年到了春天以后，几乎家家户户都会采摘枸杞头和猪肝搭配用来煲汤，可是猪肝的味道并不是任何人都喜欢，而且虽然猪肝优点很多，但是吃多了也没有太多的好处，所以今天采摘了很多新鲜的枸杞头，我就打算换上一种做法，同样也是煲汤，只不过换成了瘦肉和皮蛋，搭配枸杞头一起做成“皮蛋瘦肉枸杞头粥”，不但美味好喝，而且多吃粥容易消化，还能减轻肠胃的负担，特别适合老人和孩子去吃，也可以把枸杞头营养最大的保留，接下来就把这道粥的具体做法呈现给大家。喜欢的可以收藏一下哟。

【皮蛋瘦肉枸杞头粥】需要的食材：大米200克，瘦肉50克，皮蛋1个，枸杞头一把，姜一片，葱一段。

调料：油一勺，盐适量，耗油适量，酱油一勺。

做法步骤：

1.大米淘好先泡起来，瘦肉切薄切碎，一定要尽可能的切的碎一些，像我们平时做肉馅那样最好，然后把姜切碎，用油、盐、耗油，酱油及姜抓匀把瘦肉腌一会。

2.在腌制瘦肉的空隙，把皮蛋和葱也全部的切碎，放在一边备用。

3.把泡好的大米放入砂锅中，放入适量的冷水，如果家里人比较多，半锅水是一定的，放入水后大火把粥烧开，然后转小火熬30分钟左右，时间到倒入瘦肉和皮蛋转大火烧开再转小火。其实大家也可以把瘦肉稍微炒一下再倒入，这样吃起来更加的香，当然这样稍微有些油腻，所以我直接放入，这样比较清淡一些。

4.5分钟后倒进枸杞叶，大火烧开后转小火煮2分钟，枸杞叶煮软后放盐调味，最后粥装碗后撒上葱花即可。

到了四月以后，枸杞头正是最鲜嫩可口的时候，一定要多给家人吃，尤其是熬粥喝，非常的美味，而且不仅能保护眼睛，还止咳化痰降血压，是春天时非常不错的选择，并且过段时间枸杞头就来了，不吃的话就太亏了，大家一定不要错过哟。

小贴士：

1.粥在熬到差不多30分钟的时候要边煮边搅，这样米容易烂粥也更糊更香，下了瘦肉和枸杞叶后也要不停的搅防止粘底

2.因为瘦肉腌过，这个粥煮出来是很鲜甜的，无需再加味精或鸡粉，自己吃的就是要健康吗

3.大米尽量提前泡一下，这样比较容易煮开，而且一定要冷水下锅，这样更加的浓稠，并且大家煮粥尽量选择砂锅，这样煮出来更加的香一些。