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那些穿越百年风雨依然陪伴在我们身边的美味，值得我们投去崇敬的目光。生活在北京，一不小心就会进到一家百年甚至几百年历史的老馆，这于今天的我们而言是幸福和荣耀。下面就让我们一起来看看这些深藏不露的北京百年老馆，你都去过哪些? 喜欢哪些?
便宜坊(biàn yí fáng)烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600年的历史，现为国家特级酒家。“便宜坊” 字号蕴涵了商家“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。 历史故事： 公元1552年（明嘉靖三十年），时任兵部员外郎（相当于现在的国防部副司长），家住宣武门外达智桥的杨继盛（字仲芳 号椒山）在朝堂之上严词弹劾奸相严嵩，反被严嵩诬陷。 下得朝来，内心苦闷，饥肠辘辘，逶迤来至菜市口米市胡同。忽闻香气四溢，见一小店，推门而入，店堂不大，却干静优雅，宾客满堂，遂捡席而坐，点了烤鸭与酒菜，大快朵颐，把个烦闷与不快早抛至九霄云外。也有认出他的，知是爱国名臣良将，便报与店主。店主亲为之端鸭斟酒，颇露钦佩之色，遂攀谈起来。得知此店名为便宜坊，又见待客周到，叹谓到“此店真乃方便宜人，物超所值”！大呼“拿笔来，快拿笔来”！杨继盛俯案一挥而就三个大字“便宜坊”！众皆呼好。此后，杨继盛与众位大臣频频光顾。 后杨继盛遭严嵩构陷被抓，后致死。严嵩让便宜坊的老板把匾额摘下，老板不允。后严嵩派人强行摘除匾额，老板以身护匾，遭殴打致吐血，严嵩因此作罢。便宜坊由此声名远播。 
美味推荐： 花香酥烤鸭、蔬香酥烤鸭、芥末鸭掌、酒香鸭心、 盐水鸭肝、卤水金钱肚、干烧鸭四宝、鸭肉狮子头、鸭架汤 商家信息： 便宜坊烤鸭(鲜鱼口店) 地址： 前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街 电话： 010-67132536 67132535 营业时间：11:00-21:00 
历史故事： 明崇祯三十年（1640年），南京的回民小贩刘大顺，带着全家在当时市井繁华的通州镇落脚谋生，走街串巷挑担叫卖，专门制做经营糖火烧。后因生意兴旺，便在街上开了个几间门面的铺子，取名“大顺斋”，一来表示刘家字号，二求买卖顺利。 几百年来，大顺斋创出了40多种独具特色的清真糕点。其中历史最久、名声最响的，即是桂花糖火烧，被誉为“通州三宝”（大顺斋的糖火烧、小楼饭馆的烧鲇鱼、万通酱园的酱豆腐）之一。 
大顺斋糖火烧选用精致的面粉、麻酱、红塘、桂花、香油等为原料，制成的糖火烧酥松绵软、味道香甜、食而不腻。芝麻酱和红塘对人体又有温补作用，所以老幼皆宜，尤其适合老年人食用。到今天，糖火烧依然是大顺斋的招牌美食。 美味推荐：
糖火烧、牛舌饼、糖卷果、扒肉条、核桃酥、枣泥酥皮、萨其马、牛舌饼、排叉、京糕 商家信息： 大顺斋（牛街店） 地址：西城区牛街5号牛街清真超市内 电话：010-89522445 “享誉京城”的“清真老字号”，烤肉界中“南宛北季”的南宛。 
历史故事： 北京城内，素有“南宛北季”之说，指的是历史上在南城宣内大街的“烤肉宛”和后海的“烤肉季”。这两家馆子主要经营烧烤，不同的是，南宛烤牛肉，北季则烤的是羊肉。两家烤肉店同为百年老店。 最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。其第二代在车上安置了烤肉炙子，卖起了烤牛肉。直到其第三代才购置了铺面，从此座店经营，专营烤牛肉和牛、羊肉包子。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为这里的常客。 
烤肉宛的烤牛肉，溢油荡香，鲜嫩有“赛豆腐”的美称。旧时记载,食客吃烤肉时，皆围炉而立，一脚踏在长板凳上，一脚踩地。一手托佐料碗，碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。一手拿长竿竹筷，将切成薄片的羊肉，蘸饱调料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃，也可佐酒喝。特别是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，浑身通泰。 美味推荐：
烤牛肉、烤羊肉、烧饼夹肉、宫保虾球、芫爆散丹 商家信息： 烤肉宛饭庄（南礼士路店） 地址： 南礼士路58号(儿童医院西门南100米) 电话： 010-68028180 营业时间：6：30—9：00；10：30—20：00；20：30—22：00 
历史故事： 乾隆十七年。这一年腊月除夕夜。过去，在北京一到这个时候，一般的人家没事是绝不出门的，各个店铺也都早早地关了张。只有李家酒店透出暗淡的光亮，依旧开张迎客做生意。这时，打店外进来了三个人，其中主人是个文人打扮，两个仆人手打纱灯，前后照着亮。他们被伙计热情地引上楼去吃酒。主人边呷酒吃菜，边问道：这酒店叫什么名字？伙计说：店太小，还没有个名字。这人看看周围的环境，很是感慨地说：在这年关当头的时候，还没关店门的酒店，可着京都只有你们一处了吧，就叫“都一处”吧！ 没过几日，宫中派了十几个太监，给李家酒店送来了一块写着“都一处”的虎头牌匾。直到这时众人方知，除夕夜原来是乾隆帝“雪夜微服私行，顺访李家小店”。 
故事或许只是传闻并带有几分演义色彩，但都一处的名气却是与日俱增，凡食客到此，一是要看看悬挂于店中的虎头匾，再就是定要品尝它的传统小吃烧麦。烧麦是以面做皮，以肉为馅，顶上捏出十八个褶，就像朵麦梢上绽开的花，所以称为烧麦。在制作上，它用小笼蒸熟，造型很美，有如朵朵莲花，吃起来皮薄馅大，味道鲜美，香而不腻。 美味推荐： 三鲜烧麦、猪肉烧麦、蟹黄烧麦、海鲜烧麦、素馅烧麦
商家信息：
都一处烧麦馆(前门店) 地址：前门大街38号(大栅栏东口) 电话：010-67021555 67021671 营业时间：9：00—10:00；10:00—21：00 天福号 始创于于1738年，距今278年。
创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔。乾隆三年，山东掖县人刘凤翔带领孙子来京谋生，与一山西客商合伙在西单牌楼东拐角处开了一家酱肉铺，经营酱肘子、酱肉和酱肚等。但店堂狭小，无名无号，所以一直不景气。不久，山西人撤股，由刘家独自经营。 一天，刘凤翔到市场进货，见旧货摊上有一块旧匾，上书“天福号”三个颜体楷书，笔锋苍劲、有力。刘凤翔认为这字确有功底，并含有“上天赐福”之意，正好用作字号来招揽生意。于是他买下牌匾，回家稍加油饰，悬于自家小店门楣上，果然气派非凡，顿使小店生辉。一些文人墨客常停留在店前品评“天福号”三字的书法，顾客渐渐多起来。小店以此命名后，生意日渐兴隆。“天福”果然降临。 
2008年天福号酱肘子制作技艺纳入国家级非物质文化遗产保护名录。二百七十多年来，天福号生产的“酱肘子”一直以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，五香小肚、茶肠、哈尔滨红肠、三文治火腿、酱猪肝、酱牛肉等产品也因口味独特而被广大消费者所喜爱。 美味推荐： 酱肘子、猪蹄、虫草酱鸭，松仁小肚、米粉肉、烧鸡 商家信息：
天福号(西直门店) 地址：西直门内大街132号(近新开胡同) 电话：010-66537258 营业时间：8：00--20：00
历史故事： 砂锅居 始建于清朝乾隆六年，原址在西单缸瓦市义达里清代定王府更房临街之处。主打砂锅系列，其中砂锅白肉是招牌菜，是目前北京规模最大的主管砂锅菜肴的中华老字号。有 “名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。 清宫廷和各王府中都有祭祖制度，祭品多用上等全猪制成。在定王府，祭祖用过的猪肉都赏给更房食用，有的更夫便拿猪肉到府外换钱。后来更夫们看到有利可图，就与曾在御膳房的厨师合作，在缸瓦市附近的定王府更房墙外正式开店经营起砂锅煮白肉，并取名和顺居，后又迁至缸瓦市路东。因店里使用一口直径约1.3米的砂锅煮肉，人们习惯称为砂锅居，久而久之，和顺居不为人知，砂锅居成为店名了。开业初期，只是少数官员前来品尝，后来人们不断慕名而来，每天一头猪，不到中午就卖完了，并且在卖完后便摘掉幌子，以示停业，所以，当时北京有这样的歇后语，“砂锅居的幌子，过午不候”。 1993年砂锅居开始进行大规模翻修扩建，1994年12月28日重张开业。新开业的砂锅居古朴典雅，门口有一对大砂锅，直径1.20米、高0.76米、重218公斤，堪称“砂锅之最”。
砂锅居以烧、燎、白煮的手法，制作砂锅菜。因全部菜肴皆大欢取材于一头猪，因此谓之：全猪席。厨师们因材施艺，精彩迭出。整猪的肥肉可制成鲜美绝伦的白肉片；五花猪肉可制成别具一格的如意卷；猪肝可烧成形若凤凰之晴的风眼肝；猪肠可烧成金黄艳丽的炸鹿尾；猪肉制成泥做干炸小丸子醮“老虎酱”，别有一番风味。 美味推荐： 砂锅白肉、砂锅三白、红烧全家福、砂锅狮子头、九转肥肠、干炸丸子、爆三样、水晶肘、蔬香富贵鸡、国宴狮子头、计司烤鱼等。 商家信息：
砂锅居(西四店) 地址：西四南大街60号(近缸瓦市) 电话：010-66021126 营业时间：11:00-22:00
京城最著名的清真饭庄之一，主打“老北京风味的清真小吃”。以制作风味独特的烧羊肉而闻名遐迩。 历史故事：
清乾隆四十五年（1780年），一个叫白魁的回民，在东城隆福寺斜对面的小街口，开了一家羊肉铺。他除了卖生牛羊肉外，也卖“熟货”--羊肉、羊杂碎。在煮制熟羊肉时，渐渐有了经验，又创出了烧羊肉。烧羊肉是把羊肉炖熟后再经油炸，外焦里嫩，香酥可口。此后，白魁的羊肉铺便改为饭馆，起字号为“东广顺”。 由于他制作的烤羊肉深得顾客赞赏，久而久之，人们便习惯把“东长顺”直接唤作店主姓名“白魁”，而“东长顺”的名字反倒不为人们知晓。
白魁老号的烧羊肉，选料严格，制作精细，方法独特，别具特色。选料必用羊的一定部位，肥瘦相宜，不老不嫩。配料有丁香、砂仁、白芷、口蘑及上等酱、糖等数十种，按比例调制。经过吊汤、紧压、码放、煮煨、油炸数道工序，制成的烧羊肉，不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美。 美味推荐：
烧羊肉、奶油炸糕、豌豆黄、糖火烧、面茶、门钉肉饼、羊杂汤、爆肚
商家信息： 白魁老号饭庄(交道口店) 地址： 交道口南大街158号(近平安大街) 电话： 010-64060667 010-64040967 早餐 06:00-10:00；11:00-14:00；17:00-20:30 壹条龙饭庄
历史故事：
壹条龙饭庄座落于前门大街，本名南恒顺羊肉馆。始建于清乾隆五十年（1785年），是由山东禹城一位韩姓人氏创办的。是北京比较有名的回民涮羊肉馆。 因店铺初建时在东四牌楼南面，而又希望生意永远兴隆事事顺心，故取名南恒顺。买卖传到韩家第六代韩同利时，已在前门大街路西建起了一个一间门脸的筒子房，前门在前门大街，后门在珠宝市街，房上边还有个暗楼。经营品种也在原来的简单品种基础上增加了涮羊肉、炒菜、杂面、抻面等。它的涮羊肉、绿豆杂面、芝麻酱烧饼等食品选料精、加工细、投料足、佐料全，深得广大顾客的称赞，并且经久不衰。 相传光绪二十三年（1897年），光绪皇帝曾在南恒顺羊肉馆吃过饭，后来大家都叫它“壹条龙”，从此，南恒顺的顾客门庭若市。
壹条龙也和正阳楼一样，肉片切得薄，按部分位盘，佐料齐全一般吃涮羊肉，主食都吃烧饼。南恒顺的烧饼也与别处不同，和面一盆是十斤，九斤面加一斤发面。十斤面要用一斤二两芝麻酱。烧饼先在铛上烙，后放炉中烤，先烤底再烤芝麻面，这样的烧饼酱大、烙得熟。油酥适口。绿豆杂面，吃荤吸油腻，一碗绿豆杂面既可吸去火锅中的浮油，又可去掉人们嘴中油，所以又细又匀的绿豆杂面是南恒顺的又一佳肴。 美味推荐： 油焖大虾、扒肉条、扒口条、盐爆散丹、红烧牛尾、它似蜜、炸羊尾、香酥鸡 商家信息：
壹条龙饭庄(前门大街店) 地址：前门大街27号(前门步行街内) 电话：010-63044638 63037895 营业时间：10.00-21.00
历史故事： 同和居饭庄是北京较早经营鲁菜的中华老字号，开业于清代道光二年（公元1822年），原址在西四南大街北口（西四牌楼西南角一四合院内）。主营山东福山帮的菜。 同和居饭庄位于西城区西四大街，创建于1822年以同怀和悦之意而命名店名。初建之时，是一小店，以经营家常菜为主，顾客大多是贫民大众。民国初年，掌柜牟文卿请御膳房的袁祥福帮厨，袁祥福凭三不沾（不粘盘、不粘匙、不粘牙）等宫廷名菜使同和居有了名气。1939年广和居停业，其大部分厨师来到同和居，使同和居生意火红，名气越来越大。并成为旧京城著名“八大居”饭馆之首。解放前夕，八大居仅存同和居、沙锅居。 1984年前，该店店址一直在西四南大街北口。门上悬挂溥杰先生亲题“同和居”匾额。后迁至三里河月坛南街。京城老字号饭庄以鲁菜为主。有八大堂，八大楼，八大居的说法。比如同和居、广和居、恩承居、万福居、福兴居等。同和居在这些馆子中堪称鲁菜之首。 “福山帮”鲁菜是以烹制海鲜为特色的，在烹饪手法上以原汤原味，清淡，鲜嫩为特色，烹饪技法以爆，炒，扒，炸，氽等为擅长。同和居鲁菜在羊场“福山”派手法的基础上，不断创新发展，使烹饪技法更丰富，细腻，菜系更完善，适应皇城脚下达官显贵餐饮，菜式之“典雅、华贵“之需。 美味推荐： 三不粘 葱烧海参 乌鱼蛋汤 贵妃鸡 商家信息： 同和居饭店 地址：三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁) 电话：010-68522917 营业时间：06:00-20:00 烤肉季 创建于1848年，距今168年。
历史故事： 烤肉季烤肉季饭庄原名“潞泉居”，因店主姓季，又称“烤肉季”，位于西城区什刹海前海东沿。 烤肉季烤肉季饭庄原名“潞泉居”，因店主姓季，俗称“烤肉季”，位于西城区什刹海前海东沿。创建于清道光二十八年(公元1848年)。经营的烤羊肉久负盛名，有“南宛北季”的口碑。 相传，清道光二十八年（1848年），北京东通州的回民季德彩，在什刹海边的'荷花市场'，摆摊卖烤羊肉，打出了'烤肉季'的布幌。季家在此经营烤羊肉多年，有了积蓄后，买下了一座小楼，正式开办了'烤肉季'烤肉馆。
上百年间，烤肉季生意不衰，其奥妙之处在于“三绝”。一绝是烤羊肉。清朝时期，北京的城北王府居多，旗人尤其爱吃烤肉。烤肉季的烤羊肉精选原料，经过加味腌煨，在特制的炙子上烤熟后含浆滑美、不腥不膻，常常使人食一、二斤仍不尽兴。烤肉有“文吃”、“武吃”之分。二绝是观景。银锭桥是老北京著名的“燕京八景之一”、“银锭观山”之处。据说站在银锭桥极目远眺，可见北京西山，雨后更可观斜阳。三绝是赏荷。烤肉季坐落北京皇家园林——三海风景区内。落座烤肉季，可见后海满池荷花，有文人雅士曾吟诗赞其意境之美：“地安门外赏荷时，树里红莲映碧池，好似天香楼上座，酒醉人阑语丝丝”。 美味推荐： 烤羊肉、麻豆腐、芫爆散丹、糖卷果、红烧牛尾、羊肉串、手抓羊肉、扒三白、炸烹虾、鸡米海参、干烧黄鱼、炒龙凤丝、扒羊头、扒羊蹄、杏干羊肉，清真海鲜 商家信息： 聚德华天烤肉季(什刹海总店) 地址： 地安门外大街前海东沿14号(近银锭桥) 电话： 010-64042554 010-64069719 营业时间：06：00-09：00；11：00-23：00
历史故事： 惠丰堂饭庄始于咸丰八年(1858年)，当时的地址还在前门大栅栏，从事的业务也仅限于红白喜事，光绪二十八年（1902年），山东人张祖荫(也有传为张克宣)花钱盘下了惠丰堂，饭庄以经营山东风味菜驰名，以“烩”菜最为拿手。 据说惠丰堂的老板张先生和李莲英的干儿子私交甚笃，因此李莲英也利用自己的影响力帮了惠丰堂一把，也以此慈禧太后就有机会品张了惠丰堂的菜肴，之后大为赞赏并且亲题“惠丰堂”匾额，同时慈禧还赐予惠丰堂御用“圆笼扁担”作为可随时入宫标志。 京城食客们也就分门别类冠以“八大楼”、“八大居”、“八大堂”的称谓。这“八大堂”说的就是惠丰堂、聚贤堂、福寿堂、天福堂、会贤堂、福庆堂、同和堂、庆和堂。时过境迁，如今“八大堂”仅存惠丰堂，从大栅栏搬去了翠微大厦附近。
烩菜是惠丰堂的看家菜，像烩鸭丁鲜蘑、烩生鸡丝、糟烩鸭肝等都是名声在外，有汁浓色鲜、味厚不腻的美誉。 美味推荐： 九转大肠、烩豇丝加烂蒜、豆豉鱼、糟熘鱼片、烩乌鱼蛋、油焖大虾、全家福、杏仁豆腐 商家信息： 惠丰堂（翠微路店） 地址：复兴路33号（翠微大厦北门对面） 电话： 010-68271507 营业时间：10:00-22:00 天兴居 创建于1862年，距今154年。
历史故事： 天兴居炒肝店，原名“会仙居”，于清朝同治元年（1862年）在前门外鲜鱼口开业，创始人刘永奎。最初，会仙居是个小酒馆，经营黄酒和花生米、松花蛋、咸鸭蛋等小菜。 清光绪二十年（1894年），会仙居由刘喜贵经营，先后增加了白酒和自制的酱肉、火烧、白水杂碎。后在《北京晨报》主持人杨曼青的倡议下，将白水杂碎中的心、肺去掉，只用猪肠和猪肝，加上酱色和勾芡，改名叫“炒肝”。并不断改进炒肝技艺。
1933年，会仙居斜对面新开了一家专营炒肝的天兴居。该店欲与会仙居争雄，便在提高炒肝质量上狠下功夫，精心制作，并采取一系列措施：首先设专人洗肠，洗之前除掉肠头肠尾，以保证味道肥美；其次猪肝选用肝尖部位；再次在使用佐料方面，用上等好酱油代替酱色，用刚刚问世不久的味之素代替口蘑汤；最后勾芡用的淀粉质量严格把关，购进之前，先冲一碗看看，必须又透明又清亮。这些做法使天兴居也逐渐兴旺起来。 1956年公私合营，会仙居与天兴居合并，在天兴居的店址，称天兴居。由会仙居做炒肝技术最好的师傅掌灶，还专门设了洗肠子车间，使北京炒肝的传统风味得以继承。 美味推荐： 炒肝、包子 商家信息： 天兴居(鲜鱼口街店) 地址： 前门鲜鱼口街81-83号(近前门大街) 电话： 010-67116865 营业时间：07:00-21:00
历史故事： 全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。杨全仁抓住机会，买下了“德聚全”的店铺。 为铺子起字号时，杨全仁请来一位风水先生商议。风水先生建议，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途。“全聚德”这个名称正合他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是将店的名号定为“全聚德”。 杨全仁深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，花重金礼聘其来到了全聚德。
孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。 美味推荐： 烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝 商家信息： 北京全聚德(前门店) 地址： 前门大街30号(近前门步行街) 电话： 010-65112418 010-67011379 营业时间：11：00-13：30；16：30-20：00
历史故事： 泰丰楼，创办人为山东海阴孙氏，原址在前门外煤市街一号，是名噪京都的“八大楼”之一。 清末，孙氏又将泰丰楼兑给了他的同省老乡福山县的孙永利和朱百平两个人。而后几经周转，由孙壁光将泰丰楼买下来，当了东家。孙壁光选派王继唐、吴中山承办泰丰楼的全部业务，直到解放后关门歇业。历尽沧桑，泰丰楼虽几次易主，但字号一直未变，风味也没有变，在顾客中享有盛誉 。
泰丰楼以烹制出以“清鲜脆嫩”为特色的菜肴而名誉京华。俗话说：“唱戏的腔，厨师的汤”，意喻餐中之汤的重要作用，泰丰楼对此特别重视，每天要用活鸡、肘子吊汤，保证每个火眼都有汤锅，这比起只靠味精来调味做汤的餐馆，其味道自然不可同日而语。该店供应的汤菜，有著名的山东名汤--烩乌鱼蛋汤，以及芙蓉银耳汤、酸辣鸡丝汤等。不过，最受欢迎的是酸辣鸡丝汤，很多来泰丰楼用餐的顾客，都喜欢要上一碗这里的酸辣鸡丝汤，因为它十分利口，在酒足饭饱之后，喝上几口这种酸辣汤，还兼有解腻酒之功效。 美味推荐： 乌鱼蛋汤、葱烧海参、香酥鸭、糟溜鱼片、盐爆肚丝 商家信息： 泰丰楼 地址：前门西大街2号
电话：010-63010153 63023174 营业时间：10.00-22.00
历史故事： 东兴楼始创于公元1902年（清光绪二十八年），当时位于东华门大街。地近皇宫，既通繁华街道，又得清静幽雅，文武上朝的必经之地。东兴楼的东家有二，一位姓刘，在皇宫里管书，外号书刘，一位姓何，是放印子钱的大财主。二人请的一位领东（即总经理），名叫安树塘。安树塘出身官宦家庭，精明强干，深通经营之道。 就这样，占尽了天时、地利、人和的东兴楼，在领东安树塘的经营下，创造了无比辉煌的历史，成为京城'八大楼'之首。 1937年安树塘去世后，更换领东竟使烈火烹油般的一个东兴楼由盛转衰。于1944年9月停业。上世纪80年代初，正值恢复“中华老字号”之时，东城区饮食公司于1982年12月1日，将销声匿迹了40年的东兴楼，在东直门内大街新址，继承传统“原汁原味”恢复了这个老字号。 1981年，为了“原汁原味”继承发扬东兴楼这个鲁菜魁首的风味菜肴，特请回原东兴楼老技师曲有功和老服务师王宝文，对新抽调出来的46名（红案、白案、冷荤、服务和采购员）中、青年骨干进行长达一年的“全员”培训。今日东兴楼，为了原汁原味的继承发扬传统名菜，各菜都定有质量管理标准。每一道菜肴，选用什么品质的主料、辅料、调料有规定；工艺流程有要求以及成菜的色、香、味、形，都有一定的标准。 美味推荐： 干炸丸子、爆三样、葱烧海参、芙蓉鸡片、燕尾鱼翅、云片熊掌、油焖大虾、红扒鱼翅、三鲜鱼肚、锅塌鲍鱼盒、干煎桂鱼、烩乌鱼蛋、芙蓉干贝、九转肥肠、干烧冬笋 商家信息： 东兴楼饭庄(六里桥店) 地址： 京石高速甲1号悦都大酒店1楼 电话： 010-63315756 营业时间：11：00-21：30 点击此处，使用惠买单支付，可享9.2折优惠>
历史故事： 东来顺创始人是位名叫丁德山的回民。1903年，在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌。 1912年，东安市场失火，木棚被焚。市场重建后，丁德山在原处建起三间瓦房，改招牌为“东来顺羊肉馆”，开始经营涮肉。由于他以诚信为本，讲求货真价实，又善于学习借鉴别人的经营之道和制作技艺，所以，没出几年，东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。 到了上个世纪二十年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一越而成为京城涮羊肉之冠。经营品种也不断扩大发展，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴，在川、鲁、湘、粤菜系林立的京城，独树一帜，成为北京著名的老字号。
东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。羊肉只选用内蒙古地区锡林郭勒盟产羊区所产的经过阉割的优质小尾绵羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位。切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称，半公斤羊肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片，每片仅重4.5克，且片片对折，纹理清晰，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。 美味推荐： 涮羊肉、干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭 商家信息：
东来顺饭庄(新东安商场总店) 地址： 王府井大街138号北京APM 5楼542-547(近长安街) 电话： 010-65280932 65280501 营业时间：11：00-14：00；17:00-21：00
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