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许多年轻人都喜欢早餐时煮一颗荷包蛋，搭配热牛排和面包片，不仅好吃并且补充了一上午所需的营养。荷包蛋被人们喜欢，除了有营养之外，还因其做法简单，省时省力。一般有两种做法，一种是煎荷包蛋，可以单面煎，比较嫩滑醇厚，也可以双面煎，酥脆可口。水煮荷包蛋是更多人喜欢的吃法，早上可能不想吃油腻的食物，所以水煮的做法被更多人选择。
虽然水煮荷包蛋做法简单，但能否煮完整，却是很多人都犯难的事情。很多人煮荷包蛋的时候，都是水快烧开的时候直接打入鸡蛋，高温使蛋清迅速扩散开，一层厚厚的白沫漂在水面，紧接着是迅速调小火力，一通手忙脚乱之后，煮熟后的荷包蛋可能只剩下蛋黄了。有人为了解决这个问题，想出了许多办法，都收效甚微。那么荷包蛋究竟该怎么煮才会不出白沫，并且成形呢？
想让荷包蛋完整不散开，首先要选择新鲜的鸡蛋，不然任凭你方法再好，也难以煮出成形的荷包蛋。锅中放入适量清水，大火加热至水底冒气泡，这时立即转小火，打入鸡蛋，等到水完全烧开，鸡蛋差不多也熟了。不过这个方法需要一定的经验，很多人可能暂时无法掌握。更简单的方法是准备一个空碗，倒入半碗冷水，把鸡蛋打进去。等水完全烧开的时候，将碗中鸡蛋连同冷水一起倒入锅中，这样煮出的荷包蛋也不会出现大量白沫，并且熟了之后不会散开。 还可以利用汤勺煮荷包蛋，将勺子内壁抹上一层食用油，打入鸡蛋。等锅中水开后，将勺子浸入水中，让部分水流入到勺子中，但是不要完全没过勺子。待鸡蛋成型之后再放入锅中，这样煮出的荷包蛋最完整，形状也更加规整，并且相对于其它方法煮出的荷包蛋，会更加嫩滑有弹性。
煮多久的鸡蛋才好吃呢？有人说是8分钟，这个时候蛋白完全凝固，蛋清刚刚凝固，没有溏心，嫩滑可口又不失营养，同时也不会担心不熟的蛋影响身体。 |
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