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作者：赵自力 我老家在鄂东北山区，因其有大片竹林而闻名。每年立春一过，屋后的绿色竹海，就是我们找寻美味的天堂。 从记事起，就知道春笋是我们老家一道特色菜，是招待亲朋好友的美味佳肴。当荠菜还没出现，香椿还未冒芽，马齿苋还不见踪影时，春笋以其笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口见称，被老人们誉为春天的“菜王”。 每年立春一过，春笋就蠢蠢欲动，山后的竹林里陆续出现挖笋人。提着筐，扛着锄头，要不了多久，一筐白嫩嫩、脆生生的春笋就到手了。小时候嘴馋，过完年就拿着那把小锄头，在竹林里到处转悠，寻觅竹笋的芳踪，也因此尝到了春天的第一道鲜味。 母亲最爱做的菜，就是春笋炒腊肉。将带着新鲜泥土气息的春笋洗净、切好，和腊肉一起爆炒。铁锅刺啦刺啦地响，冒着热气，空气里弥漫着一股清香，那是春笋炒腊肉的味道。新鲜的春笋，片片饱含着春天的气息，加上农家腊肉特有的香味，两者搭配，一鲜一咸，一荤一素，色香味俱全。嚼上一口，满口生香，那就是春天的味道。 春笋可炒还可以炖，称上几斤排骨，和新鲜春笋一起清炖，两者的鲜味叠加在一起，味道更加鲜美。如果不怕辣，可以扯把干红辣椒，最后撒上葱花。这样的炖菜，既鲜美同时还有辣味，吃上一口，在舌尖上就刮过一次风暴。听着那咕噜咕噜的炖菜声，就像炖着一个芳香四溢的春天。 一年之计在于春，有些事情要趁早做，有些味道要趁早尝。大好春光里，挖些春笋做道菜，才不会辜负了春天的味道。 2019-04-05 |
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