古早蛋糕配方

 蛋黄部分：

850克 蛋黄

550克 牛奶

600克 豆油（色拉油）

650克 低筋面粉

  80克 玉米淀粉

  10克 泡打粉

※ 蛋白部分：

1700克 蛋白

  645克 细砂糖

    10克 塔塔粉

    30克 玉米淀粉

制作：

※准备：烤盘内铺油纸，将烤盘边缘用纸板或木板加高到10~12cm（也可以稍矮一点，故意烤出上图的那样溢出来的胖乎乎的效果），烤炉预热至上火150℃/下火150℃。

1、先将牛奶和油混合搅拌使之乳化均匀，然后加入所有A部分的粉类混合拌匀，最后把蛋黄分两次加入拌匀。

2、蛋白与塔塔粉在搅拌缸内打发，淀粉与细砂糖混合拌匀后，分三次加入并继续打发至八成左右的蛋白霜。

3、将1/3左右的“步骤2”的蛋白霜加入到“步骤1”的蛋黄料中，手动“切拌”均匀，然后倒回到剩余的蛋白霜的搅拌缸内继续用手“切拌”均匀。面糊倒入烤盘，抹平，放入提前已预热至150℃/150℃的烤炉中，烘烤90分钟（60分钟时需要调转一次烤盘）。

4、用竹签检查确认烤熟后出炉，用一张木板和烘焙纸盖住蛋糕倒扣，然后取下烤盘撕下油纸，再盖上木板（或烤盘翻转）将蛋糕翻转回来，趁热切12等份（卖多少钱一块你自己做主吧）。

※如果你有长崎蜂蜜蛋糕的那个木框蛋糕模具，也可以用，但是可能就太过于“整齐”了。

注意加高的烤盘边缘（视频中有展示）

烤至中间阶段要调转烤盘一次，小编写的是60分钟时，你要是非说half的意思是45分钟，我也不和你犟，你随便（视频中有展示）

两次翻转蛋糕是个力气活儿，我估计我搞不定，要是能像电影里的中国功夫那么帅的翻转玩酷就帅尿了（视频中有展示）

肉肉的蛋糕切着看好过瘾（视频中有展示）

古早蛋糕·制作视频

（视频店名：Harmony Bakery 温馨古早味，马来西亚）

还想继续看？

再给你抖一下，小心脏是不是受不了了？

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