 炒年糕 1.准备食材 2.年糕切开 3.锅内热水，水开后，把年糕放入煮3分钟 4.胡萝卜黄瓜切丝 5.煮好的年糕过冷水 6.葱切好 7.锅内热油，放入葱花，爆香 8.放入切好的胡萝卜黄瓜丝，加盐，翻炒片刻 9.加一碗清水，放入韩式辣酱和番茄酱 10.水开了后放入年糕 11.收汁，炒均匀，加盐，加糖适量  青菜豆腐羹 1.豆腐切成小块。 2.胡萝卜，青菜，火腿肠，葱切碎待用。 3.起锅倒油，放葱爆香。 4.倒入豆腐和火腿丁，大火烧开。 5.加入青菜，胡萝卜。 6.红薯粉加水搅拌均匀。 7.倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌。煮开后关火。 8.加入盐。 9.淋入香油。 香酥虾球  食材：虾，小苏打，淀粉，料酒，芝麻，洋葱，生姜，盐，油 做法 1.虾清洗，沥干，倒入，加入酒，盐，姜和少许小苏打，腌制5到10分钟。 2.腌好的虾用淀粉包裹，炸至金黄色。 3.将炒虾放入锅中，撒上葱末和芝麻，准备好美味的脆虾球。 三杯鸡  食材：鸡腿肉600公克，老姜200公克，蒜片100公克，九层塔50公克，麻油30公克，蚝油30公克，沙茶酱10公克，豆瓣酱30公克，冰糖80公克，米酒1大匙 做法 1.肉剁成块状，老姜切片，九层塔洗净备用。 2.肉块放入170度C的油锅中，先以小火炸约5分钟，在调至大火炸约3分钟，至表面成金黄色即可捞起歷油备用。 3.大匙油，暴香姜片、蒜片，加入炸好的鸡肉块拌炒，在将条未料放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入九层塔，迅速拌炒均匀即可。 皮蛋韭菜盒  食材：韭菜盒子面皮12个，沙拉油1大匙，水适量，馅料：2把，皮蛋5颗，韭菜180公克，盐5公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克 做法 1.皮蛋放入锅内，加入适量冷水可盖过皮蛋，用中火煮约15分钟，捞出沖冷水剥壳切小丁。 2.冬粉泡水至软切1公分小段；韭菜洗净切0.5公分小段。 3.将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法1的皮蛋丁混合成馅料。 4.在韭菜盒子面皮上放上作法3约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。 5.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法4包好的皮蛋韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。  炖鲅鱼 1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。 2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。 3.全部裹好淀粉后放入盘中备用。 4.平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。 5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用。 6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。 7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。 8.把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。 9.调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟。（不要离开） 10.添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。（中途翻一翻） 11.放入鸡精调味。 |
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