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凉拌腐竹  食材：腐竹五根，干木耳一把，香菜两根，蒜子三瓣，葱花少许，熟芝麻少许， 调味料：热花椒油半勺，生抽3勺，醋两勺，白糖半勺，辣椒油一勺 制作步骤如下： 1.蒜末，葱花，芝麻一起放碗中，淋上花椒油，再依次加入生抽，白醋，辣椒油拌匀成碗汁备用 2.腐竹提前浸泡四到五小时，泡软，切成小段，木耳泡开洗净，香菜洗净切段，锅里做水烧开，下腐竹，木耳焯水两分钟左右，将其过凉开水 3.沥水后再放入碗中，放入香菜，浇上前面调好的碗汁，拌匀就可以开动啦。 干锅香辣鸡翅  食材：翅根、小干辣椒丝、花椒、葱、姜、蒜片、面粉、盐、料酒 做法： 1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。 2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。 3、炸好的鸡翅出锅备用。炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。下入鸡翅，炒匀，出锅。 剁椒金针菇  准备食材：一大把新鲜的金针菇、几根小葱花 调味料：适量的蒸鱼豉油、一些生抽、适量的香油、一些鸡精、适量的盐、适量的剁椒 做法： 1、咱们先把金针菇的底部切掉，撕成丝之后放入水里，加上一点盐泡上一会，然后再开始清洗，反复清洗2次，把水分挤干放到盘子里。 2、蒸锅加水，把金针菇放入锅里，蒸熟，取出之后，把盘里的汁倒掉。接着加入适量的芝麻香油、一点生抽、适量的蒸鱼豉油、一点盐、一点鸡精拌匀。 3、在淋上适量的剁椒。起锅锅里加入适量的植物油，烧至高温，淋到剁椒上面，放上葱花，吃的时候拌匀。 辣椒炒肉  食材：猪肉300克、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽1勺、水淀粉适量、蒜末适量、1勺蚝油、老干妈适量、蒜苗叶适量、鸡精少许 做法： 1、辣椒都洗净切成你想要的形状滚刀也可以放盘中备用，猪肉洗净肥肉和瘦肉分别切成薄片。 2、瘦肉放入小碗中放入1勺生抽适量水淀粉搅拌均匀备用，起锅烧热放入适量的食用油放入肥瘦煸炒出油脂放入瘦肉炒至焦黄色。 3、锅中留油倒入切好的辣椒段爆炒至辣椒变软在依次放入蒜末、1勺蚝油、适量老干妈，放入刚刚炒过的肉片、在放入少许鸡精、蒜苗段翻炒均匀炒至蒜苗叶熟盛出转盘。 茶树菇烧排骨  材料：排骨、茶树菇、生抽、老抽、耗油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精 做法 1．排骨焯水，倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒，倒入排骨炒变色后烹入料酒。 2．加入生抽，老抽，耗油后再加入开水烧开，加入桂皮一段八角俩，冰糖适量。 3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇，加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁子出锅。 酸辣鸭血  材料： 鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许； 做法： 1.准备好调料。 2.热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。 3.放入酸菜，鸭血，加水炖煮。 4.煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。 5.撒一点香菜，点缀花椒。 |
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