#4月吃什么##吃在中国##又到清明时#@头条美食联盟@头条美食 艾草鸡汤 清明小长假的第一天,我和我丈夫去了郊外,看到路边的小摊档摆卖青菜和水果,我一眼看到艾草,我问售卖的阿姨多少钱1把,我记得去年我在市场买艾草,一小把要4元,卖得挺好,不能降价,今年菜市场没有找到艾草,却在游玩的路上偶遇艾草,艾草很便宜,1元1大把,我一下子买了三把艾草。后来在路边又看到鲜嫩的艾草,我丈夫帮我摘了一大袋艾草,假期第一天收获了艾草。 别看艾草很便宜,艾草是野草也是药,艾草经常用来做针灸,夏天三伏天做针灸,就是用艾草,艾草有祛湿散寒,温通经络、消淤散结和协调气血的功效。说起艾草调气血,艾草可以治疗妇科疾病,月经不调或者月经过多,还可以用艾草调理。春季正是艾草鲜嫩的好时节,艾草鲜嫩,用艾草煲汤还可以祛湿养胃和杀菌功效。 过年时我婆婆做过一次艾草煲鸡,冬天没有新鲜的艾草,婆婆用了干艾草煲鸡汤,这锅汤从煲到端上桌,满屋子都有艾草的芬芳,艾草味道浓郁,人家都说味道有记忆的,艾草鸡汤的味道深深印在脑子里。我婆婆说艾草鸡汤对女性好,艾草鸡汤在月经期连着吃几次,可以补气血健脾胃宁心神。其实,我婆婆不用担心我不喝,我很喜欢艾草鸡汤的味道,我起码要喝2碗才能解馋。 【材料】鸡半只,艾草 1把,姜 1片,盐 3克。 【做法】 1 这是用来煲鸡汤的艾草,这一盘才花了1元,当季的新鲜艾草很便宜。 2 艾草是野草,会粘着枯叶泥土等等,所以要把艾草浸泡洗净。 3 用来煲汤的土鸡,这只鸡大约2.5斤,只用了半只鸡。 4 把鸡剁成小块,用来煲汤的鸡可以剁得大块一些,我把鸡块分成了两份,其中一份留作他用。 5 把鸡、水姜片放进汤锅,用大火烧开后转小火煲。 6 鸡汤煲1个小时,把鸡煲出味道。 7 放入洗净的艾草,煮沸后煲10分钟,艾草不需要煲很久,艾草煲10分钟左右就可以了。 8 放点盐调味就可以关火了。 【温馨提示】 1艾草可以吸收了鸡的油脂,艾草可以当菜吃。 2 艾草鸡汤是广东客家人传统的滋补汤,在梅州当地女性在坐月子期间必喝艾草鸡汤。当然这不是说只有女性才能喝艾草鸡汤,男性也能和艾草鸡汤,可以滋补暖胃的功效。
|
|