 这次放假天气不错，所以出去踏青玩的不错，还顺便摘了好多二月兰回来，二月兰不知道大家吃过吗？这种野菜不光开花很好看，吃着口感也特好，挺肉头的吃着不塞牙也没有特殊的怪味，用它吃饺子或是包子馅儿饼的特别好吃，这不今天我就给家人做了这款二月兰猪肉馅儿大盒子，我做的个头不小，真的很好吃，我家不论老少每人吃了两，皮薄大馅儿一点也不硬哈！  做馅饼很多人总说皮硬不好嚼，还有就是南方朋友总认为发面的馅饼好吃，因为不止一个朋友问我了，你们做的死面馅饼能软乎能好吃吗？其实我们北方做馅饼真的都是死面的，不需要发面，成品挺软乎的，因为吃的就是馅儿，皮就需要很薄，如果做成发面的，感觉皮太厚了吃着不过瘾，也许这就是南北方饮食习惯的差异吧！如果有想试试的朋友，您照我这个和面的软硬程度试一次，我保证死面的馅饼真的不硬一样很软哈！  不过面团和的太软对于很多面食新手来说就有难度了，总是弄得手上盆上好多沾下来的面团，搞的现场非常狼狈，对于这一点我有个小窍门，一般特软的面团我都用硅胶铲子来代替手揉面，硅胶有个特殊的优点就是不沾面团，所以铲子上很干净，用它把特别软的粘手的面团多次按压翻拌几次，面团就会很服帖的变光滑，而且盆上铲子上都特干净，现场一定不会狼狈的哈！有面食新手的亲可以试试我这个窍门，如果好用欢迎来留言分享哈！  所需食材：面粉400克，清水280克，二月兰500克，猪肉400克，葱姜适量，生抽25克，香油25克，盐5克，十三香1克，植物油少许。  1准备好所有食材。  2先把二月兰摘一下去掉老的部分或是黄叶子，然后洗干净放到开水里焯烫1分钟，捞出来过冷水攥干备用。  3盆中称好400克面粉然后分次加入280克温水将面团和成如图状，特别软比较粘手，所以用筷子搅拌即可不用下手，和成这样以后盖上湿布醒20分钟，然后再用硅胶铲代替手将面团揉光滑，盖湿布继续醒半小时。  4把猪肉切块然后用绞肉机搅成肉馅儿。  5猪肉馅儿放在一个大碗里，加入葱姜末和25克生抽和25克香油，再加1克盐。  6最后加入1克十三香然后用筷子冲一个方向搅拌上劲腌制一会儿。  7等皮擀好了再把焯烫好的二月兰剁碎放在肉馅儿里加入4克盐拌匀。 8醒好的面团倒在案板上不要揉，直接切剂子按扁，因为面皮比较软，所以要多撒点薄面，用擀面棍擀成面皮，注意要四周薄中间厚。 9调好的馅儿尽量多的放在面皮上，我喜欢薄皮大馅儿的，所以放得多，你也可以根据喜好来增减馅儿。 10先把面皮对折一下捏一遍，然后左手拿着大盒子右手在捏好的边上再捏出花边来。 11所有的盒子都包好，怎么样，好看吧？就是我老公说馅儿太大了，差点就给面皮撑破了哈哈！ 12平底锅烧热加点植物油，然后将盒子放进去稍微按按，盖盖子小火烙，一面金黄以后翻面，待两面都金黄了并且盒子中间有点鼓起就是熟了。 小提示：菜馅儿一定等皮擀好再与肉馅儿混合再加盐搅拌，避免出汤了不好包。做饼类的面团都特别粘手，我一般都用硅胶铲代替手来揉面团，硅胶铲不沾面特别好用，有兴趣的亲可以试试哈！ 另外二月兰虽然好吃，但是请不要去公园里摘哈！人家那是种植的是美化环境供人欣赏的，要想摘就去大野地没人管理那种地方摘，不要破坏公园美化环境的绿植哈！切记切记！ |
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