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炸酥鱼是我们经常会吃的一种食物，色泽金黄口感酥脆的酥鱼，非常符合大众的口味，相信有不少老百姓都会尝试着在家做，不管是哪种鱼类，肉质都是非常鲜美，并且营养丰富，鱼肉中的蛋白质含量丰富，极易被人体消化吸收，而且非常适合家里的孕妇和小孩吃，鱼肉吃起来清鲜可口，能够引起人的食欲，对于食欲不振的人来说，便可以吃一吃鱼肉，能够起到很好的效果，炸酥鱼相对来说是比较简单，但是也非常需要有技巧。  不过只要将其中的小技巧掌握到位，那么炸出来的酥鱼吃起来的口感同样会是非常美味的，一份成功的炸酥鱼，需要是色泽美观，吃起来的口感也要好，众所周知，炸酥鱼时，鱼在下油锅前是需要裹粉的，而人们对于裹面粉还是裹淀粉，便有了很大的争议，下面我便会将正确的方法以及技巧分享给大家，这样便可以给大家一个很好的帮助，正确做出来的酥鱼，家人也会吃得更加开心美味，接下来我们一起来学习。 香炸小鱼的做法： 备用食材：小鱼1000克，油适量，盐3勺，五香粉适量，鸡蛋3个，面粉适量；  制作过程：第一步，1000克的小鱼去好内脏后，用水清洗干净，放上2勺料酒，按摩一会；  第二步，腌制1个小时，时间差不多后，加上五香粉，搅拌均匀；  第三步，炒锅中添上足够多的油，提前开火烧热；  第四步，一个干净的小碗中，磕入3个鸡蛋，打散备用；  第五步，适量面粉撒在案板上面，将腌制好的小鱼放上去，滚上一圈；  第六步，滚好面粉的小鱼，放在蛋液中，沾裹上蛋液，依次做好所有的；  第七步，待油烧至八成热的时候，一个个的慢慢放入小鱼，中火慢慢炸至，呈现金黄状态的时候，捞出；  第八步，锅中的油再次烧热后，放入炸过一遍的小鱼，复炸一遍，大火炸3分钟，即可捞出来沥干油分开吃。 烹饪小技巧：1、炸酥鱼时，裹粉正确的做法，应该是先用干面粉裹一层，然后再用放在蛋液中裹，许多人会选择将打散的蛋液和面粉和在一起，裹在小鱼身上，这样便会导致，裹上的粉浆太厚，会影响到口感；小鱼需要炸两遍，第一遍是为了断生，而第二遍是为了增强金黄色泽以及酥脆口感，我们在家做的时候，也一定要按照这种方法。 2、在炸酥鱼的时候，很多人都知道要裹粉，虽然裹粉也是很关键的，但是你可不要只是会裹面粉，大家还需要做好将小鱼炸两遍的这一个点，那么炸出来的小鱼，一定会是色泽金黄口感酥脆的。 3、炸酥鱼时，掌握住裹面粉和油炸两遍的这2个小技巧，小鱼金黄酥脆，待客也有面子。 |
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