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肉丝炒青椒胡萝卜  【配料】 里脊肉、青椒、胡萝卜、盐、酱油、料酒、葱花、生抽、淀粉 【做法步骤】 1、里脊肉清洗干净，胡萝卜刮掉外皮，青椒去籽，冲洗干净，肉切细丝，用少许淀粉、盐、料酒抓捏入味儿。胡萝卜和青椒分别切细丝。 2、热锅凉油，将肉丝倒入锅中，迅速划散，将葱花倒锅中扒拉几下出香味，炒到肉外面变色，倒少许酱油调色，肉丝很快上色入味。 3、将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中，快速翻炒几下后撒少许盐，稍一变软再淋生抽，混合均匀，出锅。 豆角干吨排骨  【配料】 豆角干、排骨、盐、酱油、蚝油、蒜头 【做法步骤】 1、豆角干洗净备用，排骨焯水捞起沥干水份备用。 2、锅中放油，将排骨炒香，放入酱油、蚝油、盐入味。 3、倒入豆角干翻炒，将炒入味的排骨豆角干铲至砂锅，加适量清水。 4、大火煮开后放入蒜头，上盖小火慢炖45分钟即可。 鹌鹑蛋红焖肉  【配料】 鹌鹑蛋、五花肉、香菇、蒜头、姜、酱油、蚝油、红曲粉、五香粉、干辣椒、白糖、米酒、鸡精、胡椒粉 【做法步骤】 1、五花肉切块焯水，鹌鹑蛋煮熟剥去外皮。香菇泡发好，姜切片、干辣椒剪成段。 2、将五花肉下锅炒至金黄，放入香菇、蒜、姜、干辣椒、盐煸炒。 3、放入酱油、米酒、红曲粉、五香粉、胡椒粉、白糖、蚝油炒匀入味。 4、再倒入鹌鹑蛋，加适量清水，上盖焖十五分钟。 5、焖熟，起锅前再来点鸡精，关火即可。 |
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