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酒酿饼属于烙饼的一种。带有微微的酒香和甜味，加入了豆沙后味道就更加出彩了。 原材料： 中筋面粉160克 糖15克 酒酿（带水带米）85克 酵母3克 干桂花1克 陈皮豆沙90克（均匀分成6个） 制作： 把面粉倒在案板上，开窝加入酵母，糖以及酒酿 调制成面团，加入干桂花 搓揉成没有颗粒的面团，盖上碗进行发酵。一般需要15分钟左右。
发酵好的面团，用手指戳个洞，不会回缩就好了。再揉光面团，下剂六个
压扁剂子，包入豆沙馅心，再压平生坯
用刮板压出点印子，这样是为了区别馅心的不同。
平底锅即热到150度左右，小火，放入生坯，每一面加热1分钟左右翻面，加盖焖1分钟再翻面，直到2面都呈金黄色即可，总计需要7到8分钟。
皮脆内软，馅心香甜滋润的酒酿饼做做好了，冷吃热吃都可以。
厘米小贴士： 1.面团发酵要看室内温度，一般室内温度25度左右15分钟就可以了。 2.面团带有点酸味是正常的。 3.可以用烤箱，上火120度，下火180度，3分钟翻面，大约需要15分钟。4.期间需要不断翻面。 5.我的新浪微博上有制作视频，如果单看文字还有点不了解的话也可以去看下视频。 希望大家能喜欢！ |
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