|
在滇西走动，谈论到吃，首推大理。大理的小吃不但品类齐全，而且特色鲜明。但在大理，说起“第一名菜”，人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”。今天就教您做这道美食！  食材清单 鲜公鸡、葱姜蒜、干辣椒 制作步骤 1、一整只公鸡，四斤左右，剁成小块，放入料酒和盐，腌制好备用。   2、接下来准备葱姜蒜，菜籽油入锅烧热，草果、姜、干辣椒爆香，放入鸡肉，还有鸡肠，鸡胗等耐煮的内脏，翻炒后放入大蒜增香，水分收干后放入花椒炒出香味，滤掉多余的油。   3、接下来考验功夫的时刻到了，点火，淋酒，兜抄必须一气呵成，色香味更上一层，再快速放入糖、酱油和开水，最后放入容易熟的鸡肾和鸡肝，猛火焖煮三五分钟，出锅前放入葱段，灿黄油亮的黄焖鸡就做好了。   （美食鸣谢：@美食台） |
|
|
