素有“南海鱼仓”之称的湛江,这里出产的海鲜美食久负盛名,素有“海鲜,之都”的美誉今天要分享的湛江海鲜可不是鱼、虾、蟹那些常见的海鲜,而是“海滩人参”。还不知道是什么?上个图来看看 看不清楚,放大点,看到见了吧 没错,它就是沙虫 它是湛江独特的海产品,在湛江地区,讲到沙虫,质量好的当数下录沙虫,与硇洲鲍鱼齐名。 它呈长筒状,粗度一般为五至八毫米,长度一般为十厘米。它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域,涨潮时钻出,退潮时潜伏在沙泥中,故名沙虫。据说在大月亮的晚上,待沙虫浮到浅海水面交配时捕捞的为最佳。 样子不好看,但营养非常丰富沙虫,其名不美貌不雅,但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品。 据药书记载,对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症,用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾,小孩因肾亏而夜尿频繁者,煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。 食法推荐吃沙虫最好的还是选雌性,因其味鲜、口感脆身。越大条的,肉就越厚,口感自然也更好。 沙虫肉质脆嫩,味道极为鲜美,不必加别的配料,单独干吃或鲜食都很有特色。 沙虫烹制前一定要清洗干净,先把沙虫一头的小尾巴又叫沙袋掐掉,搓搓虫身,把身体内的沙去干净。沙虫平时大家都比较喜欢“白灼”,图其鲜美,家中烹制也可放点油爆炒一下,闻到香味起锅。 椒盐沙虫 脆皮葱香沙虫 蒜茸蒸沙虫 |
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