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“苋菜上市的季节，我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽，小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热呼呼的苋菜香。”这是张家玲笔下的苋菜，平常不下厨的她好象对苋菜情有独钟，“肥白的蒜瓣”道出炒苋菜的妙招，也是文字里的点睛之笔。
有俗语说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，由此可见苋菜营养价值之高。苋菜有红苋菜和绿苋菜两种，绿苋菜口感比红苋菜软糯，价格也稍贵些，但红苋菜的营养好象比绿苋菜高呵。红苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，可以促进人体发育，是小朋友的天然钙片，生活中倘若发生骨折，食用苋菜便可以可帮助伤口愈合。而且苋菜还有补血功能，也不知是不是因为苋菜是红色的原因呵，总之，本人喜欢吃苋菜，特别是将汤汁泡在饭里，将米粒染得粉嫩粉嫩，满满少女心哈。
药补不如食补，想补钙，补血的多吃苋菜呵
吃惯炒苋菜，将苋菜包成饺子，换个口味吃苋菜，味道也不错呵
好吃不如饺子，炎炎夏日，懒得开火，包些饺子冻着，煮煮就能解决一顿，懒人必备
红色的苋菜汁将内馅染成粉色，胆小勿入呵。
材料：苋菜、肉馅、面粉、各种调料味
苋菜洗净沥水
放开水中焯一分半钟左右，烫软即可
焯好后立马捞出浸在凉水中过凉，然后不沥水
用力将苋菜攥去水份
将苋菜切碎
拌入肉馅，调味料等搅拌
肉馅浸染了红苋菜汁，变成脂胭肉了
另面粉放少许盐（这样面团筋道），放水揉成面团，醒发半小时后揉匀，切成剂子
取一小剂子擀开
包入苋菜肉馅
合笼对折压褶捏实，用你擅长的包饺子方法包好
一个个大肚子饺子，自己包实在，料多，吃不完放冰箱冰冻保存
下饺子了，水开添两次凉水再次浮起即可
热腾腾的鲜美可口的苋菜猪肉饺，夏季里的补钙美食，吃惯了青菜、白菜、芹菜馅的饺子，换个品种尝尝，给味蕾不同的体验吧。口感不错，值得一尝，特别是饺子咬开后的颜色，粉粉的，给你一份粉红色的回忆。
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