“苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街,像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽,小粉红花,斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子,朱翠离披,不过这花不香,没有热呼呼的苋菜香。”这是张家玲笔下的苋菜,平常不下厨的她好象对苋菜情有独钟,“肥白的蒜瓣”道出炒苋菜的妙招,也是文字里的点睛之笔。
有俗语说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,由此可见苋菜营养价值之高。苋菜有红苋菜和绿苋菜两种,绿苋菜口感比红苋菜软糯,价格也稍贵些,但红苋菜的营养好象比绿苋菜高呵。红苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质,可以促进人体发育,是小朋友的天然钙片,生活中倘若发生骨折,食用苋菜便可以可帮助伤口愈合。而且苋菜还有补血功能,也不知是不是因为苋菜是红色的原因呵,总之,本人喜欢吃苋菜,特别是将汤汁泡在饭里,将米粒染得粉嫩粉嫩,满满少女心哈。
药补不如食补,想补钙,补血的多吃苋菜呵
吃惯炒苋菜,将苋菜包成饺子,换个口味吃苋菜,味道也不错呵
好吃不如饺子,炎炎夏日,懒得开火,包些饺子冻着,煮煮就能解决一顿,懒人必备
红色的苋菜汁将内馅染成粉色,胆小勿入呵。
材料:苋菜、肉馅、面粉、各种调料味
苋菜洗净沥水
放开水中焯一分半钟左右,烫软即可
焯好后立马捞出浸在凉水中过凉,然后不沥水
用力将苋菜攥去水份
将苋菜切碎
拌入肉馅,调味料等搅拌
肉馅浸染了红苋菜汁,变成脂胭肉了
另面粉放少许盐(这样面团筋道),放水揉成面团,醒发半小时后揉匀,切成剂子
取一小剂子擀开
包入苋菜肉馅
合笼对折压褶捏实,用你擅长的包饺子方法包好
一个个大肚子饺子,自己包实在,料多,吃不完放冰箱冰冻保存
下饺子了,水开添两次凉水再次浮起即可
热腾腾的鲜美可口的苋菜猪肉饺,夏季里的补钙美食,吃惯了青菜、白菜、芹菜馅的饺子,换个品种尝尝,给味蕾不同的体验吧。口感不错,值得一尝,特别是饺子咬开后的颜色,粉粉的,给你一份粉红色的回忆。
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