 需要准备的食材有：五花肉、梅菜、笋、香叶、桂皮、花椒、百草、生姜、蒜子、大葱、冰块、生粉、白糖  1.准备好所有食材，将五花肉洗净后切成大小均等的小块，大葱斜切成片，生姜切片，蒜子去皮后对半切开备用。  2.锅中倒入适量清水，将五花肉冷水下锅，水开后将浮沫捞出，五花肉煮至变色后捞出。  3.将冰块放入大碗中，加适量清水后将煮好的五花肉放入冰水中浸泡30分钟。  4.将浸泡好的五花肉控干水分，再均匀地沾上一层生粉。 5.锅中倒入适量食用油，油温烧至4-5成热时下入五花肉低温炸至定型即可漏出备用。  6.将葱姜蒜继续下入锅中低温炸香，炸至金黄后捞出。  7.锅中倒入适量清水，下入炸香的葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、百果、盐、老抽、白糖、醋调味，将炸好的五花肉下入锅中开中火炖1小时，放入梅干菜和笋，再继续开小火慢炖1小时即可关火。  8.将梅干菜和笋放在碗底，再将五花肉放入碗中，最后淋上浓稠的汤汁即可。 老妈的拿手好菜就做好了，因为我特别喜欢，所以每年回老家时老妈都会做这道菜，这次自己尝试着做味道比老妈做的差一点，但还是受到全家的好评！ |
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