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如果说有一天我不能再碰荤类，那我一定每顿都要吃菌类。菌类的鲜美可与海鲜媲美，正所谓“山珍海味”，说的就是世上最美味的两种东西。我喜欢用各种菌类来提鲜提香，比如烧了一锅鸡汤，里面放上一点白灵菇，味道得到了提升；比如烫了一些芦笋，配着点口蘑一起翻炒，味道得到了飞跃；再比如今天我要说的香菇炖肉，两种鲜香的东西配在一起，肉里融合了香菇的独特香味，香菇里融合了肉的醇厚鲜味，两者互相点亮了彼此，味道融合在一起，满口回味。 【具体操作】 1.五花肉、香菇、蒜粒切块，姜切片，备用。 2.油热后放入姜蒜爆香，再放入五花肉炒至变色、缩小，倒入料酒去腥。 3.料酒烧干后放入香菇炒至出水，然后倒入开水没过香菇与肉，大火烧开漂去血沫子，倒入生抽转为小火焖烧。 4.焖烧15分钟后，打开锅盖转为大火，放盐，收汁即可。 【重点与窍门】 1.看到香菇出汁了再加水。 2.加水要加热水，否则肉类一遇到凉的会缩，影响口感。 3.临出锅前再加盐调味。 详细食谱请见“辅食记与食物恋”头条号。    |
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