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【酿酒小知识】 1、哪些葡萄可以酿酒？
答：对于自酿葡萄酒，很多葡萄酒都可以，鲜食葡萄：龙眼、巨峰、玫瑰香等；酿酒葡萄：赤霞珠、美乐、品丽珠和山葡萄等。酿造干酒（不甜）：糖度高的酿酒葡萄一般不加糖，鲜食葡萄加糖量一般10斤葡萄加1斤糖。好葡萄才能出好酒，七分原料三分工艺。 2、葡萄需要洗吗？
答：首先明白清洗的目的，是为了去除农药残留，所以分两种情况，套袋的葡萄可以不用清洗，没有套袋的葡萄可以整串简单的冲洗一下。
3、如何破碎葡萄？
答：把葡萄粒摘下，捏碎装进容器里，葡萄籽不要弄碎。
4、哪些容器可以酿酒？
答：除了塑料瓶、铜、铁容器不能使用以外，发酵瓶、玻璃瓶、不锈钢桶、陶瓷坛子都可以用来发酵或者存酒，容器洗干净，可以用80-90度热水消毒。
5、什么温度发酵好？
答：发酵温度的高低是最重要的因素，对于红葡萄酒发酵温度在20-28℃是最好的，超过30℃酒的质量不好，低了发酵启动就会缓慢；对于白葡萄酒温度要控制在12-18度。
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