爱喝酒的人都知道，酒经过岁月的陈化后酒质会变得更加丰满，口感也会变得更好，所以很多人会特意去买老酒来喝。另外，老酒有很高的收藏价值，一些喜欢酒或者喜欢收藏的人会去买老酒来收藏。
因为老酒的利润空间大，受消费者喜欢，一些不良商家就开始“做”老酒，就是把新酒做成老酒。很多不懂鉴别新老酒的消费者就会被这些不良商家所骗，不仅钱被骗了，关键是买来的老酒根本不是老酒。
今天酒姐就给大家介绍一下如何辨别老酒是否作假，大家以后在买老酒的时候一定要注意。
老酒价值更高
一、低级做旧法—蹭脏
“蹭脏”是做老酒最常见的方法，也是最低级的方法。所谓“蹭脏”就是把新酒的酒标放在地上摩擦或者用手揉，以此来达到仿旧的效果。这种做旧手法成本低，所以很多商家一直用这个方法做老酒，但是用这个方法做出来的老酒很容易辨识。
比如：下面这瓶酒，商家说是1983年的老酒，但是仔细一看你就知道这是做旧的老酒。首先是酒精标识，这瓶酒的酒精标识为“%vol”，这个是现在的酒精标识，在上世纪80年代酒精的标识是“V/V”。
其次瓶身上的纸张，纸张上有很明显的砂砾划痕，看起来很不自然。另外，通过摩擦、手揉纸张的表面虽然变旧了，但是纸张里面却是新的，你用针把纸的表面挑开，里面的纸就是新的了。
做假老酒
真老酒
二、低级做旧法—人为泛黄
旧纸和新纸是有一定区别的，首先旧纸在氧化后会泛黄、而新纸在氧化后则洁白如新；其次是旧纸的纤维松散断裂、而新纸的纤维紧密。想要把新纸做成旧纸是不难的，常见的方法有两个：一是用浓茶水、酱油水熏、二是把新纸放入潮湿的地方让它发霉。
老纸和新纸氧化后的结果
只是这种把纸张做旧的方法也是有一定缺陷的，给大家列举两个主要的缺陷：第一纸张颜色太过于黄了，即使这瓶酒是上世纪80年代的酒，纸张也不至于那么泛黄。第二要么黄得太过均匀，要么漏染了一些部位，真正的老酒纸张不会黄得很均匀，也不会出现很大的反差。
烟雾感的认为染黄色
失真的染黄色
另外，就是那些让纸张发霉的了，如果是真的老酒，存储环境一定不能差。纸张发霉这种情况是很少见的，即使有也只是一点点发霉，绝不可能整张纸全部发霉，然后非常难看。
整张纸发霉，发霉得太过了
三、中级做旧法—灯光照射
通过灯光照射把纸张做旧的方法算是中等一点的做旧方法，因为纸张在紫外线的强烈照射下，内部纤维会迅速氧化断裂，从而使纸张变得陈旧、老化。但是通过这种方法做旧的纸张，旧得不均匀，仔细看就会觉得不对劲。
如果是正常老化的纸张，看起来老化得非常自然；而且正常老化的纸张旧得不是很均匀，一般是边缘旧中间新。而通过灯光照射变旧的纸张，看其来非常不自然；而且通过灯光照射变旧的纸张旧得太均匀了，看不出太大的差别。
另外，有一些商家在做旧时不注意，只把纸张正面做旧了，而纸张的反面却还是新的。
通过灯光照射做旧的纸张
四、中级做旧法—烤箱加热
把纸放入烤箱中，然后加热也能把纸张做旧，用这个方法做旧的纸张纤维变脆、颜色变黄、陈旧非常明显。
但是这种方法做出来的纸张，你仔细观察会发现酒标上有烤架网的痕迹，甚至有回形针固定的痕迹。如果把一整张纸进行裁剪，纸张的边缘会显得不自然，没有那种包浆感。
烤箱做出来的旧纸
五、高级做旧法—噬洞
不知道大家在买老酒时有没有发现，有一些年份很久的老酒酒标上会有小洞，大家知道这些小洞是什么情况吗？这些小洞基本都是被微生物虫卵吞噬纸张出现的，很多人在买老酒时会去看酒标有没有这种小洞。
正所谓道高一尺魔高一丈，一些不良商家正是抓住这个点，在酒标上制造人为的小洞。如果是被微生物虫卵吞噬纸张而造成的小洞看起来很自然，就是那种自然风化的感觉。如果是人为制造的小洞，看起来酒没有那种自然风化的感觉。
人为制造的小洞
其实要仿制民国的酒标是有一定难度的，因为那个时候用的纸是手工纸，纤维很粗、纸张薄厚不均。但是现在的技术发达，只要多花点成本想要仿制以前的纸张还是不难。
另外，大家可以通过纸张上文字的色料来鉴别，首先如果是新的纸张，它的字一定是浮在表面上的、其次时间很久的纸张，纸张颜色和字体颜色会融合，色彩会变深、最后时间很久的纸张，颜色会逐渐褪色，字体颜色也会褪色。
比如：给大家看的第一瓶酒，我把它生产日期截了个图：
大家发现没有，虽然纸张已经老的发黄了，但是纸张上的字却很清晰。纸张的颜色和字的颜色既没出现融合，也没出现颜色变淡的情况。
给大家看一瓶真的老酒，做一下对比：
这瓶酒的字已经融到纸张当中了，并且出现了褪色的迹象。
六、封口
在80年代以前老酒采用的是压盖封口或者采用塑料封口，然后再加一层透明的封膜。而封膜是塑料化学物质，放置的时间过长它会变质，出现表面龟裂、颜色泛黄、光泽丧失等情况。
真的老酒
如果你发现你买的老酒封膜色泽光鲜、反光率高，就像下面这几瓶酒的封膜一样，一样就能看出来不是老酒。
作假老酒
不过一些不良商家会抓住这个特点，人为的把封膜做旧，简单来说就是通过染色剂把封膜做老。
一瓶真的老酒封膜只是微微泛黄，看起来很自然，而一瓶假的老酒因为被染色剂处理过的原因，所以看起来很不自然。比如：下面这几瓶酒的封膜就是染色剂处理过的，和真的老酒有很大区别。
另外，封口胶套也是判断真假老酒的一个要素，拿泸州老窖给大家举个例。如果真的泸州老窖，在酒瓶封口胶套上会印有“泸州曲酒厂”的字，而在金属盖上则印有“泸州曲酒厂酿制”的字。
七、生产日期
酒的生产日期能让大家很直观的知道酒的年份，但是因为是老酒，所以生产日期有可能变得模糊又或者酒瓶上根本没有生产日期标识，这个就需要大家在买老酒时仔细观察了。下面给大家讲讲怎么看酒的生产日期。
①看酒标正面
老酒的生产日期是很少出现在酒标正面的，一般只有80年代的瓷瓶汾酒和竹叶青，在酒标的边缘会有一排数字，这个就是生产日期。另外，在很早以前的国产白兰地、葡萄酒或者90年代以上的白酒会在酒标上出现针孔日期。
②酒盖封口
酒封口上的日期酒出现更晚了，比如：茅台酒封口上的日期，在以前这个日期是辨别真假茅台酒的主要标志。
③厂家名称
看厂家的名称也是辨别酒年代的一个要素，在80年代左右的酒基本上是地方国营，而在90年代左右的酒基本上都是股份有限公司或者国营。
④看生产标准号
看生产标准号也能辨别酒的年代，比如：酒瓶上的生产标准号是91，那么说明这瓶酒师91年以后执行并生产的。如果酒瓶上的生产标准号是94，那么说明这瓶酒师94年以后执行生产的。如果酒瓶上没有生产标准号，那么这瓶老酒很有可能是91年以前生产的酒，因为在91年以前没有生产标准号。
总结：辨别酒是不是老酒除了看生产日期，封口胶套等等，还要去观察它的酒标边缘包浆状况、纸张老化程度、文字颜色等情况。
