|
大盘鸡是新疆地方名菜，起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配以皮带面烹制而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。下面我给大家说一下大盘鸡的制作方法，希望小伙伴们自己在家也能做出好吃的大盘鸡哦！ 主料：鲜鸡一只，土豆4个。 辅料：辣子（尖椒）100克，大葱100克，皮带面若干（没有可用宽面条） 调料：色拉油100克，干辣椒5个，姜片5片，蒜瓣5瓣（拍一下），八角4颗，花椒10粒，郫县豆瓣酱10克，番茄酱10克，红方1块，白糖50克，盐5克，味精5克。 做法： 鸡切块洗净控水，土豆切滚刀块，大葱和辣子切滚刀块，锅内放底油，放入白糖40克，小火炒至枣红色，放入鸡块大火爆炒，带鸡块皮紧实后依次加入豆瓣和番茄酱继续炒至颜色红亮，在放入姜片，蒜瓣，八角，花椒，干辣椒，炒出香味加水，没过鸡块为宜，加入土豆块，然后大火烧开调入精盐少许，（由于豆瓣有咸味所以少加盐）。 改用小火继续炖15~20分钟，待土豆软烂时加入大葱和辣子翻匀即可，宽面可以提前煮好和鸡块一起上桌，也可以先吃鸡块，待吃处不多时在来一盘宽宽的拉条子，拌上鸡的汤汁，别提多美味喽！ 小伙伴们，你们学会了吗？觉得还不错别忘了给个赞哦~ |
|
|
