新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡

更新于：2015-11-26 20:35:11

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香辣	主要工艺 炒
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
仔公鸡一只	土豆两个
青菜椒1个	甜椒1个
干辣椒约一两（可依个人口味增减）	花椒两勺
老姜1块	蒜2个
葱半两	八角两枚
桂皮两小块	香叶两片
酱油三大勺	料酒三大勺
盐	白糖二大勺

新疆大盘鸡的做法详细步骤

1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。

2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色 将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味 改小火，下姜蒜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。 下鸡块翻炒，再加入酱油炒匀。

3、加入约三碗水、，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟 下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。

4、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖） 放葱段、关火，出锅！